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冬至养身菜——忘忧园

Siren 发表日期 :2010-12-14 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :13807
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冬至是中国农历中一个非常重要的节气,也是一个传统节日,有的地方还有“冬至大过年”的说法,可见其重要性。

不同的地区在冬至有不同的风俗,比如北方吃饺子,南方吃汤圆。除此之外,当然要做一些好菜和家人一起过节。随着现代人物质生活水平的提高,以及对营养健康的追求,大鱼大肉不再是节庆唯一的饮食。这里介绍一款材料丰富又健康美味的素菜——忘忧园。


材料:金针(黄花菜)、金针菇、冬菇、芹菜、胡萝卜、蒟蒻丝

冬菇泡发,剪去蒂部(用大冬菇的话切丝),蒟蒻丝用开水烫一下,洗净其他材料,芹菜、蒟蒻丝切段,胡萝卜切丝,保持长度一致


加热油锅,下冬菇、胡萝卜翻炒


加入其他材料翻炒至熟


下酱油、糖调味,出锅前淋少许麻油。





【小知识】

*黄花菜,又叫萱草,也叫忘忧草,“健脑菜”,有健脑抗衰功能,能降低动物血清胆固醇,还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

注意:黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。另外,鲜黄花菜含有一种叫做“秋水仙碱”的物质,食用后在体内会产生一种有毒物质,所以要处理过才能食用。

*蒟蒻,又叫魔芋,有很高的医学价值,能清洁肠胃,帮助消化,防治消化系统疾病;降低胆固醇,防治高血压;防治肥胖,延年益寿。 尤其适合糖尿病患者和肥胖者食用。

八大功效:

排毒:其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。

减肥:热量极低,在充分满足人们的饮食快感的同时不会增肥,无须刻意节食,便能达到均衡饮食从而理想减肥效果。

通便:所含丰富的葡萄甘露聚糖,有效刺激肠壁,保持肠道清爽,防治痔效果立竿见影。

洁胃:大量可溶性植物纤维促进胃肠蠕动,可减少有害物质在胃肠、胆襄中的滞留时间,有效地保护胃粘膜,清洁胃壁。

疾病防治:天然甘露聚糖被医学界充分论证可抑制胆固醇、降血脂、降血糖、扩张血管、预防动脉硬化等心脑血管系统疾病,颇具延年益寿功效。

防糖尿病:魔芋中的植物纤维被医学证明有增加血液中胰岛素,降低血糖,对控制、预防和治疗糖尿病有极好的辅助效果。

平衡盐份:魔芋具有调节或平衡体内盐份之功效。

补钙:100克魔芋天然食品中含钙约43毫克,更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收,此富钙佳品亦当属补钙首选。

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