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Holiday Pocky圣诞巧克力棒

跑步的菜包 发表日期 :2010-12-13 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :33513
加为好友 发悄悄话 投票数 :35 关联菜谱:圣诞巧克力棒



又是一年圣诞季到来。想做这款巧克力棒很久了,圣诞节的小吃,用这个做圣诞季的开幕吧。

 

方子来自这里

 

特别推荐这个面团的方子,超级好吃,是我吃过最好吃的breadstick了,绝对比市售的好吃!而且用了法芙娜的白巧和黑巧,谢绝代可可脂。专门做给孩子吃的,让我家毛毛带下楼送给小区里的朋友,呵呵。



做了6种口味,三款黑巧的:开心果仁,玉米片,蔓月莓。三款白巧:甜椰丝,甜椰丝+蔓月莓,抹茶。

 

平时毛毛是最爱吃法芙娜的白巧,因为不是可可脂,我还比较放心,偶尔会给他吃一颗。来我们家玩的小朋友,都跟毛毛差不多大,吃过以后,知道我收冰柜里,就会想办法爬上冰柜旁的沙发,自己打开冰柜拿巧克力吃。现在的孩子真是超级厉害。

 

既然毛毛和他的朋友们这么爱巧克力,那就做这款圣诞小食送给他们吧。




包装好,毛毛带下楼,每个孩子一份,呵呵。毛毛最爱的是白巧+甜椰丝+蔓月莓。他很爱蔓月莓,在家吃牛奶玉米片最爱加的就是蔓月莓了,他总是说这是草莓。酸甜味的蔓月莓确实很好吃,这次爱爱总家的蔓月莓不错,比较干,很好吃,当临时我自己偷吃了一整罐。。。

 

 

巧克力棒方子:

(以下方子可以做65根巧克力棒,如果你截地再短一些,能做更多)

 

金像高粉        105g

中粉(饺子粉)  80g

盐              1/4小勺

糖粉            13g

即发干酵母      6g

温热牛奶        120ml

中东芝麻酱      16g(我用白芝麻酱代替,效果很好,很香)

蜂蜜            25g

橙皮            1/2个橙子

室温软化黄油    25g

 



做法:

 

1、所有材料除黄油外,混合搅拌成团。原本方子只写了用65ml牛奶,后期在加入黄油后又加了60ml水,我觉得水份在加入黄油前加入比较好,所以直接加了120ml牛奶。因为是一点点加的,不一定准确,如果有做这款breadstick的TX,不要一次性加入,留一点量,看面团情况加入。

 

2、面团搅拌成团,光滑后加入室温软化的黄油,打至完全阶段。将面团包裹在保鲜袋里,冰箱冷藏发酵1小时。将松弛好的面团取出,擀开成一个长方形。

 

3、用pizza滚刀,切割面团

 

4、把一小截面团搓成5cm宽,15cm长的小面条。其实这个尺寸凭个人喜好,没关系,可长可短,可胖可瘦,随意就好。

 

5、烤箱预热180度,中层,将面团摆在烤盘上,烤10-15分钟。时间很快,最好别离开烤箱边,看面包条上色金黄就可以出炉了。彻底放凉后就可以开始做巧克力棒了。

 

6、我分了2天时间来操作。第二天才融化巧克力涂抹面包棒。

 

7、巧克力用刮板磨碎,放在容器里,隔水融化。这里我还失败了一下,一开始直接把巧克力隔85度的热水,巧克力瞬间就凝结了。后来C妈和迷糊告诉我要冷水,然后小火加热,慢慢融化。巧克力成液态后就关火,天气冷,就让巧克力坐在温水里。

 

8、用勺子把融化的巧克力浇到面包棒上,让巧克力自然低落。

 

9、在巧克力上撒上喜欢的干果啥的后,把巧克力棒放在硅油纸或者硅胶垫上,自然冷却后就凝结了。

 

 

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我从来没做过巧克力点心。心里发毛,做之前就到处问。浛浛告诉我最好调温一下,可是我查了巧克力调温,直接看晕过去。。。

 

亲爱的达令夏告诉我,巧克力还是会凝结的,所以懒人的我就没调温了,话说我也调不来啊,直接融化了裹上去放凉,真的凝结,虽然光泽不好,不过没关系,可以用干果掩盖,呵呵。

 

黑巧我用的是62%的法芙娜,白巧就不知道可可脂的比例了,不过肯定不是代可可脂。感觉黑巧融化后,液态地很完美,可是白巧就更稠一些,几乎可以算是用勺子抹上去的。不过两款巧克力的成品都很美味,我很喜欢。

 

最后感谢:浛浛,夏天,筱古,citi妈妈,迷糊煮妇给我的帮助,谢谢你们的热心帮忙Holiday <wbr>Pocky圣诞巧克力棒

关键字:包包的面包

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