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香脆浓郁的下午茶休闲小饼——咖啡意大利脆饼

bada小美 发表日期 :2010-12-13 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :16394
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:咖啡意大利脆饼



  发现自己最近很怀旧,翻找了原来的很多老配方,想再一一试试看,一是想烘焙也4年多,现在的手艺是不是稍比以前进步了些,二是原来的配方都很简单,不用花费太长时间,要做的只是让造型尽量更加完美些,Biscotti意大利脆饼,很久以前做过,老实讲,如果没有咖啡,这款饼干绝对是练牙口的,我家那位说跟板砖有一拼,哈哈,不过要是将它沾了咖啡后在享受,那味道立马变的不一样,坚果的香脆,与添加浓咖啡液的Biscotti面团混合到一起,当然,还有那必不可少的咖啡,搭配起来,在休闲的午后时光,慢慢享受这份浓郁的下午茶。



咖啡意大利脆饼

材料:

低粉 185、泡打粉1小勺、浓缩咖啡粉15、全蛋液1个量、白砂糖80、盐少许、淡奶油(或牛奶)20、大杏仁约50




做法:

1 全蛋液加糖、盐搅拌均匀。

2 咖啡粉与加热的奶油或牛奶混合均匀,加入全蛋液中拌匀。

3 筛入所有粉类拌匀。

4 加入杏仁抓捏均匀。

5 面团整形成长条拱形,放在铺油布的烤盘上。180度烤20分钟左右。

6 取出后切1cm厚的薄片,再烤20分钟左右。




Tips:

*面团整形时中间的拱形不要弄的太厚,不易烤熟。

*配方中的坚果可以依个人喜好更换、调整。

*Biscotti是一款经二次烘烤的意式硬饼干,因配方中没有油脂,所以口感会稍硬,吃之前煮杯咖啡浸泡着吃,味道很不错。


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