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黑椒红酒汁煎牛扒的做法[转载]

亦舒说。 发表日期 :2010-12-13 类型:西餐
新星厨神三级 点击数 :5808
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黑椒红酒汁煎牛扒的做法

黑椒红酒汁煎牛扒的做法 


黑椒红酒汁煎牛扒的做法


T骨牛扒、山药、胡萝卜、洋葱


需要调味料:


黄油,胡椒粉,香叶,黑胡椒、红葡萄酒、西芹、蒜、黑胡椒、百里香


首先做红酒牛肉汁


1.将蒜头、牛骨(或牛筋)、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟


2.倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时,再放入1罐亨氏蕃茄糊(需先用小火炒至深色,才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色),继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出,保留汤汁即可。


做法:


1、将T骨牛扒用胡椒粉,少许盐腌渍;


2、山药去皮装入保鲜袋,放入微波炉打4分钟取出,碾成泥,加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥;


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3、胡萝卜切条、洋葱切丝,


4、胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用。


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5、煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝。


6、放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒,两面煎5成熟即可,将山药泥、胡萝卜条摆盘,淋上红酒汁即可装盘。


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食尚小米知道的牛肉的营养:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。


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