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好食材才能做出真美味

板栗小姐 发表日期 :2010-12-10 类型:家常/中餐
新星厨神四级 点击数 :8075
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现在的生活,很满足。

每天上班,很努力的投入,也和同事相处的很好,能努力的完成自己的工作。只是还想更好,希望能加强学习,进一步规划,不管前方会怎么样,我先学习到自己目前应该学习的东西!最近自己也在练习拉花,只是知道,这个不是简单的技术活儿,至少比做菜做糕点难!!!!哭  

 

明天我正好要去一个咖啡馆,和他们的老板还有朋友(技术指导)一起研究一种新配方的提拉米苏。呼呼,估计也是会比较晚回来,哈哈又有交流咖啡知识的机会咯,还能玩烘焙,真开心!!!!

 

每天傍晚,回到家就是将近6点半。下车就是市场,买了新鲜的菜,一起悠悠地往家的方向走。然后我下厨,他打下手,在我做好的时候,充当摄影师…………田同学还是比较称职的。今天吃的是凉皮,这个是打包的,我不会做凉皮,又超级爱吃凉皮,虽然是冷冷的冬天,但是还是很喜欢那种酸辣的感觉。




竹荪排骨汤


近照

 

这道是竹荪排骨汤,真的特别特别的好喝。骨头的浓郁鲜美感被完全的释放出来,家里的农家猪肉真的是大城市不管是市场还是超市的无法比拟的。妈妈辛苦给我们寄来的,这份骨头也很顺利的完成了它的使命。竹荪是我的最爱,那种翠、滑、鲜、、嫩感被完全的释放出来。炖在汤里,味道非常鲜,光是喝着那清汤,鲜滑爽口的感觉就让人欲罢不能。而且这个竹荪也是妈妈回家的时候,看到一个农民刚从山上挑下来,赶忙买下给我寄来的,未添加任何食品添加剂的。真的是纯天然的绿色食物!!!我一直认为如果在有着最天然的食材料理中加入过多的人工调料剂,无疑是对自然食材的一种浪费,在没充分利用食材的情况下就剥夺了来自天然的质感与纯朴的味道。是比较可耻的行为。不过现代都市里的那些鲜活的食材还有多少,不得已的我们只能用各种刺激的调料迟钝着自己的味蕾,从而也能感受到身边食物,还是可以很好入口的。悲哉……

 

只是我也不自然的成为其中的一员,但前提是没有新鲜的食材下,我还是希望采用比较巧妙的办法让手中的食材尽力的好吃一些。这道香辣日本豆腐煲就是其中。我知道他喜欢吃那种轻微麻辣感食物。而且又是他的最爱——日本豆腐。于是,就将其合作,来一碟香辣日本豆腐煲。过程比较简单,用料也简约。

  

 

材料:花菜1斤、虾仁一小把、日本豆腐2个、小鱿鱼干少量、干香菇泡发切丝

调料:料酒一勺、老干妈香辣酱一勺(要是有豆瓣酱就不用这个了)、盐少许、红葱头一颗、香菜少许

制作过程:

1、日本豆腐裹上少量的生粉,放于加热的油中滚一遍,要注意火,不可太大    两面煎黄后乘起备用

2、倒入油,放入红葱头爆香、加入切丝香菇、虾仁大火炒1分钟

3、加入花菜、略炒后,加盐、酒、香辣酱、一小勺水、大火闷2分钟。

4、再加入一小勺水,没过食材。 转小火,闷煮至花菜吸入汤汁、加入煎熟日本豆腐。再闷2分钟。即可装盘

 

其实生活,可以简单美好一些的。

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