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『我来交作业』南瓜甜甜圈——满手泡的来源

跑步的菜包 发表日期 :2010-12-10 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :13849
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福州烘焙网『我爱面包』烘培习作交流聚会(第十八期10.29-11.30)”点击可看到详细配方操作方法。

 

依然是小德老师布置的作业,实在不好意思,11.30的作业我拖了快半个月交。还是相当丑的作业,实在丢脸。需要配方和操作方法的,请点击上面的链接,小德老师的做法和步骤超详细。

 

话说,我为了炸这批甜甜圈,把自己手给烫了,6个手指,大小水泡起了7个。。。事情是这样的:我先买了一个铁锅,传热快啊。洗好锅,我先放在炉上加热,等水都蒸发了再倒进油,油倒了一半,我也不知道脑子里哪根神经搭错了,我想看看油够不够。我直接两手去抓锅左右两边的小耳朵柄。我实在不知道为啥我会想到要把锅端下来看油够不够。。。

 

锅是铁锅,还是在煤气炉上烧过的,最关键这个锅的手柄没有保护橡胶,就直接是铁啊。。。我两手一抓,瞬间就是疼啊!直觉是要马上放下来,但是想到我就这么把锅往下丢,那锅里的油就会到处都是,就不是手疼了,可能身上大面积都要疼了。就硬咬着牙把锅提着挪到了旁边的台面。。。整个过程很短,可能只有2-3秒。

 

还好就在厨房,马上就去冲冷水,一开始手指被烫的地方都还是白色的一块一块。冲水没一会,水泡就鼓起来了。别提多疼了。赶紧去涂烫伤膏。忍着疼去叫老公来关煤气处理一下锅。我已经疼地在发抖了,硬咬着牙给老公交代,他还赖在床上玩游戏对我不理不睬,心里那个火大的啊。。。无奈手更疼,疼地我发抖,实在没力气开口吵。

 

自己涂好药膏,面团其实已经发好了,我不想浪费了。后续工作就是由毛毛爸代劳了,他帮我炸甜甜圈。他平时也做饭的人,我就不明白了,为啥加热油锅还在锅上盖锅盖。水蒸汽低落到油里,噼里啪啦乱炸。。。




我手实在太疼,也没去测炉温。满手都是麻油味的药膏,也不好去乱翻东西。就让LG按照方子加热10分钟油锅。

 

不过吧,可能我是用煤气炉,火力比较猛,不到10分钟,油锅已经冒烟了,烟还挺大,排气扇都有点忙不过来。赶紧关小火。油温明显偏高,甜甜圈刚一入锅只有几秒,已经焦黑了。。。连续炸了几个,不要说白边了,只能勉强做到不黑。油温太高,甜甜圈表面上色够了,内里居然没熟,切开来还是白色的。测油温是有必要的,用煤气炉只要2-3分钟大火油温就会够了。

 

甜甜圈很难看,没熟,忘记蘸糖。但是我已经顾不上了,我手疼地实在受不了了,整个人都抖个不停,最后一晚上都没睡。手放在被子外,好冷。

 

因为是周末,要回毛毛外婆家,硬咬牙喀嚓了2张。虽然这次作业做得一塌糊涂,不过我还是交了,呵呵。虽然难看,不过还挺松软,挺好吃。下次再做甜甜圈,一定不会这么狼狈了。

关键字:包包的面包

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