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油渍番茄干和脆底PIZZA

0夏天0^^y 发表日期 :2010-12-10 类型:西餐
金牌厨神五级 点击数 :34264
加为好友 发悄悄话 投票数 :43 关联菜谱:油渍番茄干

 

  做一样食物总和生活中的一些琐事有着千丝万缕的联系。第一次听说油渍番茄干是因为我师姐糖糖糖霜同志,至今仍记得她绘声绘色的跟我描述,从麦德龙买回一罐特价的油渍番茄干,挑几颗出来加在意粉里,那是多么多么的美味。路过麦德龙的时候我也看过一下,哇,不特价的价格还真是让人买不下手。前段日子在小苹写过一篇生晒番茄干的博文,看完怦然心动,马上决定试一试。还有前段日子做小德的夏巴达,丰富的香草滋味让我一直回味。不得不说的还有围脖是个神奇的东西,我在围脖上提起正在晒番茄干,66同学在英国,还马上帮我买了一罐油渍番茄干来看后面的配料表,也谢谢她。

 

  油渍番茄干是意大利厨房里常见的食材,香草,橄榄油和晒干的小番茄混合在一起,无论是沙律,PIZZA,还是意粉,加上它都别有一番滋味,和新鲜番茄截然不同。腌上一罐放在家里,只是看着那艳丽的颜色都已经觉得赏心悦目。话说我的图完全没有P过哈,真实的就是这么艳丽。



油渍番茄干

材料:串茄或者圣女果,香草(罗勒,百里香..或者一些综合香草都可以),橄榄油,蒜蓉,盐,糖

 

做法:1)串茄洗干净,擦干水分,等量的切4刀,变成8等份的小块。

**番茄干我用的是串茄和圣女果,串茄味道比较浓郁,圣女果的汁比串茄少,试过觉得两种都可以,可以自行选择。

 

2)晒干的方法:1.正好现在北方有暖气,可以放在暖气上进行晒干,大概1天半左右就已经差不多了,状态看图。2.在阳光明媚的夏天可以放在室外让阳光自然晒干。3.或者用烤箱150°左右低温烘干。

3)制作香草橄榄油:橄榄油烧热,关火加入香草碎和盐,糖,蒜蓉,拌匀放凉。

**我还加了一些姜蓉。香草用的是比较容易买到的干燥香草,各种都加了一些,什么罗勒,百里香,欧芹,综合香草的。可以选其中的一种,又或者多种,随意浸泡。都很好吃。黑胡椒什么的也可以根据自己的喜好加一些。

4)把番茄干放进香草橄榄油里,浸泡2个星期即可。

 






油渍番茄干做好之后,马上就想到做个简单的pizza,只抹上番茄酱,然后放几颗油渍番茄干,再撒上马苏芝士.




脆底pizza(爱上面包)

高粉250g,白糖5g,盐4g,酵母2.5g,水157g,橄榄油7.5g

 

】1)所有材料揉成光滑的面团,发酵2倍大。

2)分割成4份,盖上湿布醒发15分钟。

3)尽可能的擀开成薄底,可以马上就进烤箱,如果想吃脆底就放入冰箱冷冻1天。每片pizza底中间用烘焙油纸或者保鲜膜隔离,这样的方法非常方便,放在冰箱里的面胚,随时想吃都可以拿出来烤

4)在面胚上抹上番茄酱,放上番茄干和马苏里拉芝士。

5)烤箱230度烤7-10分钟即可。





就是这么简简单单已经非常好吃,我连着几天都下午茶烤一片来吃,一家人分成4份,每人一小块,家里人都很爱,包括王喵喵。油渍番茄干和脆底PIZZA








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