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最适合当礼物送亲朋的美味小点——焦糖奶油贝壳蛋糕

bada小美 发表日期 :2010-12-09 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :15513
加为好友 发悄悄话 投票数 :9 关联菜谱:焦糖奶油贝壳蛋糕



  最近结实了一位吃友,其实我们认识已经很多年了,他知道我爱吃鱼,把我家附近所有他知道好吃的吃点都介绍给了我,前两天请他来我家玩,特意也做了几款小点心招待他,于是便从好友变成了吃友,我很喜欢把自己做的美食拿去与朋友分享,自从有了这位吃友,我送礼的目标又多了一个,嘿嘿~他和别人不同,每次都会或多或少的给我些建议和吃后感,前两天突然看见whitney姐姐送给我的模具,说实话我一直把它当宝贝一样没舍得开封,一直被我保存的好好的,为了这位吃友,终于把压箱底的东西拿出来了,于是便又做起了玛德琳,玛德琳制作的原料和制作过程都十分简单,可爱的贝壳造型让很多人一看它的外表就会印象深刻,浓浓的奶油香,没吃呢就会先被这味道吸引,这次我特意添加了些焦糖奶油,增加了一份浓郁的成熟感,包装好当小礼物送朋友再合适不过了。



焦糖奶油贝壳蛋糕(约9个量)

焦糖奶油材料:

白砂糖 60、水30、淡奶油60

面糊材料:

低粉60、泡打粉1/2小勺、溶化黄油60、鸡蛋1个、白砂糖40、焦糖奶油25




做法:

1 模具提前涂抹层薄薄的黄油,冷藏备用。

2 煮焦糖奶油,将60糖和30克水混合均匀。

3 煮至焦色,锅内开始冒烟即可。

4 加入室温的淡奶油混合均匀,备用。

5 全蛋液加糖搅拌均匀,无需打发。

6 加入焦糖奶油拌匀。




7-8 筛入所有粉类搅拌成糊状。

9 加入事先溶化的黄油。

10 搅拌均匀,此时的面糊表面呈光泽,拉起打蛋器成线条状掉落,放冰箱冷藏1小时以上。

11 取出后放入裱花袋中。

12 挤在模具内约8-9分满,烤箱180度烤15分钟左右。

 



Tips:

*焦糖奶油可以多煮一些,放干净密封的容器中冷藏保存,使用前提前室温一天即可,当抹酱、做蛋糕、面包都可以,用途很多滴~

*煮焦糖奶油时,淡奶油如果是冷藏保存的,一定要提前取出室内回温,不能用凉奶油,加入糖浆时容易溅起。

*玛德琳蛋糕长时间直接接触空气会变得稍硬,放在保鲜盒中表面又容易变软变粘,所以保存时可以放在密封袋内,再吃时味道依旧很好。




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