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熊熊面包-www.tbbb888.com

jmh21 发表日期 :2010-12-08 类型:烘焙
新进厨神 点击数 :3943
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  对于做面包这档事,虽然已蠢蠢欲动许久但迟迟不肯付诸于行动的原因只是……“我..我不想揉面啊'yes,我就是这样一个懒人!以至于回家的日子里,月头妈一直挂在嘴头的一句话就是:“咦?回家了就不肯动了哦?”哎~~于是,某个风和日丽的下午……某只懒虫终于扭计扭计的进到厨房~~体验了一下做面包的“乐趣”。

  材料(配方来自internet)

  面包;水 20g+130g;酵母 3g;高筋面粉 250g;低筋面粉 50g;蛋白 30g;奶粉 15g;盐 1/4勺;黄油 15g 蛋黄留下来做蛋液涂抹表面,椰蓉陷 黄油 25g;绵白糖 25g;全蛋 25g;椰蓉 50g;牛奶 12ml

  做法

  (馅料)

  1.黄油室温软化后

  2.加入绵白糖,打散的鸡蛋液和牛奶搅拌均匀

  3.倒入椰蓉

  4.拌成椰蓉陷,一旁待用

  (面包)

   1.酵母先20G温水混合,直至有气泡。 

  2.将所有材料(除黄油外)混合,慢慢倒入水,从湿粘的面团慢慢揉成表面光滑的面团。

  3.后加入黄油,揉至有薄膜。 (这里比较失败..因为我揉了半天也没有揉出传说中那口香糖式的薄膜..不过面团也是能拉出膜来,and也能烤出软软的面包)

  4.揉好的面团盖保鲜膜,放入烤箱中。旁边摆一杯热水,密闭式的做第一次发酵,发至2倍大(2小时)。 

  5.用手指沾一些面粉在发酵好的面团上插一个洞,不塌陷不回缩就算完成了

  5.把面团分成25克/个(脸)的大面团和4克/个(耳朵)的小面团,排气滚圆中间发酵10分钟。 

  6.取一个大面团,擀成圆片

  7.加入椰蓉馅料

   8.包成球形底部捏紧。

  9.捏好的那面当面包底,将面团按扁即可作为熊的脸 

  10.取小面团,捏成小球状作为熊的耳朵,直至完成所有面团。 (耳朵只需轻轻放在大面团边上,在烘烤时自行粘上)

  11.排入烤盘,在烤箱中放入一碗温水,在38度的烤箱中进行最后发酵40分钟,发至大约2倍大。

  12.发酵好的面团上涂一层蛋液(蛋黄加水稀释,比例1:2)

  烤箱预热至170度约10分钟,放入面包烘烤15分钟后,熊仔面包就可以出炉了,待面包放凉之后,用热熔的巧克力自由勾画熊脸表情即可

  

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