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脆拌苤兰

璐稔 发表日期 :2010-12-06 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :7938
加为好友 发悄悄话 投票数 :6 关联菜谱:脆拌苤兰




苤(读pie三声)蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜,可以拿来切丝做成凉拌小菜,也可以切片和腊肉同炒。不论凉调还是热炒,都是风味独特,脆脆爽爽,而且营养非常丰富,不好吃来找我哟~~
 
【食材明细】

【主料】

苤兰一个、柠檬半只、小葱两颗、蒜三瓣

【调料】

油泼辣子2勺、麻油一勺、生抽一勺、白醋一勺、盐一勺、鸡精一勺

 做法看图 1、苤兰一个,洗净外皮。



2、苤兰切薄片,再切细丝。


3、将切好的细丝在清水中泡1-2分钟,这是去掉生涩味的第一步。




4、捞至蓝中沥干水分。

 5、接下来,在苤兰丝倒入碗中,加入一小勺盐,俗称“杀水”。
 


6、“杀过水”的苤兰丝口感更加脆韧。

 
7、另取一个小碗,将小葱、蒜末放入,加生抽一勺、香醋两勺、油泼辣椒一勺、鸡精少许。
 
 
 
  8、切几片新鲜柠檬垫在碗底,将苤兰丝码在其上,将调拌好的调料汁浇在上面,最后少来一点麻油,香哦!
 
 


现做现吃,绝对鲜嫩。感谢分享:)











关键字:脆拌苤兰

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