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【爱“欣”盒饭10】-肉丝炒双脆+双椒斩鸡蛋+小炒四季豆丝

欣欣's 发表日期 :2010-12-02 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5487
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昨天早上跟猪头闹别扭来着,所以拍照的时候心情极差,胡乱咔嚓了两张就走了~~
还有就是发现早上越来越没时间拍照干吗了~

现在冬天早上的自然光线是肯定不够的,经常要摆上三个台灯的架势来拍,还好我们家某人喜好收集台灯~

不过真的很有买摄影棚的冲动~~恩,还是先淡定一点好了~~

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【一】肉丝炒双脆

          双脆就是榨菜和贡菜,名字挺好听的,对吧?

        1、肉丝切好后,加生抽、老抽、淀粉和少许水拌匀,腌10分钟左右

        2、贡菜切细后在沸水中煮约10分钟捞出沥水~

        3、锅烧热,放油,加入肉丝和红辣椒丝炒至变色后,加入少许料酒,再将贡菜和榨菜一起倒入翻炒

        4、加酱油、味精调味即可

【二】双椒斩鸡蛋

        1、将青椒、红椒洗净切碎

        2、将鸡蛋打入碗中,打散后,加入青红椒碎拌匀

        3、在2中加入少许盐

        4、油锅烧热后,倒入鸡蛋液,待一面稍凝固后,再翻面,炒至鸡蛋成熟即可

         为了炒鸡蛋吃起来嫩一些,我将鸡蛋液打散后加了1-2勺左右的水拌匀

【三】小炒四季豆丝

       1、将四季豆洗净切丝,青椒洗净切丝(恩,用红椒可能更漂亮)

       2、锅烧热,放油,油微热后,加入四季豆丝和青椒丝翻炒,约3-4分钟后,加盐和味精调味,盛盘即可

       四季豆不容易熟,没熟的吃了还可能中毒,因此尽量多炒一点时间~我还加了一点点水稍微焖了一下,我不想中毒



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