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妞妞厨房——丑小鸭布朗尼

Angel 发表日期 :2010-11-30 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6308 使用厨具:格兰仕KWS1319R-02H
加为好友 发悄悄话 投票数 :3 关联菜谱:丑小鸭布朗尼

 

    其实,我心目中甜品的极品不是抹茶慕斯,也不是芝士蛋糕,而是布朗尼。因为布朗尼蛋糕看起来毫不起眼,黑乎乎的,甚至有点丑丑的(纹理粗的好像枣糕),但是味道却是那么迷人,可谓是“很丑很温柔”。而且,做的过程中看那黑不溜秋的样子,感觉它像一个丑小鸭,小时候很丑,但还没从烤箱出来,就已经香味四溢了。布朗尼是一个美丽的错误,是一个黑人嬷嬷在做巧克力蛋糕的时候忘记打发奶油,结果创造出了布朗尼。这就是布朗尼,不需要打发,样子不漂亮,但却甜到你心里。

 




 

配料:

布朗尼层:无盐奶油55g;可可粉30g;细砂糖80g;鸡蛋1个;香草粉1/2茶匙;中筋面粉30g;盐1/4茶匙

芝士层:蛋黄1个;奶油奶酪110g;细砂糖25g;香草粉1/4茶匙

注:也可以做成不要芝士层的布朗尼,配料中加入核桃碎即可。

 

步骤:

Step1:将无盐奶油隔水融化,加入可可粉搅拌均匀(图i 图ii);

Step2:将鸡蛋打散,加入细砂糖、盐、香草粉拌匀,分次加入可可液中(图iii 图iv);

Step3:加入中粉搅拌均匀,面糊变得很有韧性(图v 图vi);

Step4:将布朗尼面糊倒入模具中,磕出气泡,留少许最后做大理石花纹(图vii);

Step5:将奶油奶酪室温软化,打软,加入细砂糖、香草粉、蛋黄,搅拌均匀(图viii);

Step6:将芝士糊倒在布朗尼上,抹平,用牙签做出花纹(图ix)。

(话说我真的铺不平,最后的分层一点也不规矩,我想可能稍加一些蛋清让芝士层稍微稀一点可能会好一些。还有花纹,大家自己看看网上的图片吧,我这个实在是……我做完了都在想,这算哪门子的花纹= =)

Step7:将烤箱170℃预热,上下火,烤40分钟。




~ 简易版!懒人请看!~

其实布朗尼的魅力就在于,可以无限简化。

Step1:将奶油、可可粉、鸡蛋、盐、糖搅拌均匀,加入核桃碎;

Step2:倒入模具,烤箱170℃预热,上下火,烤40分钟。

简单吧~~




                                                      ~The End~

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