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韩式料理——石锅拌饭

展翅飞翔的野马 发表日期 :2010-11-30 类型:日韩/东南亚
高级厨神一级 点击数 :12663
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石锅拌饭



石锅拌饭



石锅拌饭



石锅拌饭

女儿突然想吃石锅拌饭,我和老婆找遍了嘉定的商场也没有找到石锅,最后只能用砂锅代替了! 我在青岛工作的时候曾经吃过韩式料理,“石锅拌饭”当然也尝过了,今天老婆做的石锅拌饭却别有风味哦!

原料

熟米饭1碗、蕨菜8根(如没有可不放)、黄豆芽一把、鸡蛋1个、牛肉1小块、胡萝卜半根、菠菜4根、香菇2个

调料

韩国辣椒酱2茶匙( 10克)、香油1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、雪碧1/2茶匙(3ml)、糖1/2茶匙(3克) 、白醋1/4茶匙(1克)、黑胡椒1/2茶匙(3克)

做法

1、把胡萝卜去皮切成4cm长的丝。香菇洗净后,也切成4cm长的丝。黄豆芽,蕨菜,菠菜分别切成与胡萝卜丝和香菇丝同样长短的段,牛肉切成碎末备用。

2、锅中倒入清水,大火煮开后,倒入蕨菜煮10分钟左右捞出沥干。

3、炒锅中倒入少许油,大火加热,待油7成热时,依次下入胡萝卜丝,黄豆芽,香菇丝,蕨菜,当这些蔬菜炒至8分熟时,放入菠菜,撒入盐(2克),继续煸炒1分钟后出锅备用。

4、锅中重新倒入少许油,待油5成热时,倒入牛肉碎,用中火煸炒,炒制牛肉碎变色时,倒入剩下的盐(1克),撒入黑胡椒,糖(2克),翻炒均匀后盛出备用。

5、在石锅内壁均匀的涂上香油,铺好熟米饭,用微小火加热约3分钟。

6、同时,在煎锅中到少许油,待油7成热时,放入鸡蛋,煎成单面熟即可。

7、把煸炒好的蔬菜,牛肉碎,煎至单面熟的鸡蛋码在石锅上面。此时,锅底的米饭会形成,焦黄的锅巴。

8、把辣椒酱,雪碧,和剩下的糖(1克),及白醋,混合均匀后拌在饭里就可以了。

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