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此“延”非比“炎”—【红烧猪肝延鹌鹑蛋】

鱼木疙瘩 发表日期 :2010-11-29 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :8655
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:红烧猪肝延鹌鹑蛋



2010-11-29上传图片


记得某一天看报纸的时候,看到一篇厦门本地的一篇报道,说在同安的某个餐厅,一名游客在餐厅墙壁的餐单板上看到“猪肝炎”三个字,那名游客吓得没来及点餐,就先报了警,民警赶到的时候,那名游客小问民警:“有肝炎的猪肉,餐厅怎么还敢卖呢”?最后侦查后才知道原来是广告牌上的餐单把“延”写成“炎”了,店里卖的是“猪肝延”,而不是“有肝炎的猪肉”,都是广告牌惹的祸,误会一场呢~~

     知道“猪肝延”这东西,是因为吃沙茶面,以前不爱吃瘦肉,但是每次去吃沙茶面的时候,老爱加豆腐和猪肝延了,偶尔小美妈也会买,但是说还是不要经常吃。猪肝延即是猪的脾脏。属于消化的器官。脾脏与肠道横着连在一起的,靠近肝脏,像是肝脏延长出去的一块,所以闽南话称之为“猪肝延”。
     某天早上突然想吃鹌鹑蛋,也想吃猪肝延,于是乎,就全部混合煮了,因为鹌鹑蛋和猪肝延都是事先处理好的,做这菜所以很快,腐竹因为没有提前泡制,所以先下锅了~~




材料:腐竹、猪肝延、鹌鹑蛋、生抽、老抽、蒜瓣、姜片、陈皮、盐、味精

做法:

1.鹌鹑蛋白煮后去皮,猪肝延事先压熟,腐竹掰成小块洗净

2.将蒜瓣、姜片爆香、加入老抽和生抽,再加入2大勺的水

3.将洗净的腐竹的下锅,一次加入鹌鹑蛋、猪肝延

4.加入陈皮,最后进行调味即可



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连续忙了几周,加上休息不够,昨晚病倒了。发烧中。。就不码字了。。休息。。。



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