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目前为止我的大爱——乳酪小蛋糕

红袖 发表日期 :2010-11-28 类型:烘焙
新星厨神四级 点击数 :10580
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:美味乳酪小蛋糕

    扒拉掉外面这层纸模,俺的第一反应:哇,这就是传说中的“珠圆玉润”吧?!

 

  乳酪小蛋糕(6吋轻乳酪蛋糕的方子)

材料:

奶油乳酪100克   牛奶50克   黄油30克   鸡蛋3个   低筋面粉15克   玉米淀粉10克   柠檬汁几滴(可用白醋代替)   糖粉50克
 
做法:
1、奶酪加牛奶,隔热水搅拌到光滑无颗粒,锅中水烧到65度左右最小火慢慢加热。
(如果是用6吋模做的话,剪一张大小适合的烘焙纸垫在模子里,外面用锡纸包住防止烤的时候进水,备用)。
2、分3次加入融化好的黄油搅拌均匀,再加入柠檬汁。
3、分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,动作要快,防止蛋黄熟。
4、离火,加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。
5、蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入糖粉打成湿性发泡(这时可先预热烤箱160度)。
6、取一部分蛋白倒入蛋黄糊里翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
7、将蛋糕糊倒入纸模8分满,轻磕几下,放在烤网上入烤箱中层。下层放加水的烤盘(水浴法),160度15分钟上色后转145度烤20分钟即可。





还有大个儿的,比小的延长10分钟出炉

 

俺家熊孩子闻香而来~~  这家伙就是鼻子忒好使了!

 



还有这么些,放冰箱里。轻乳酪蛋糕口感最好的时候是冷藏一夜后!(希望夜里俺不会去偷吃

关键字:轻乳酪蛋糕

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