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让你也爱上吃肉---【红烧香辣猪蹄】

媛媛 发表日期 :2010-11-27 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :12929
加为好友 发悄悄话 投票数 :7 关联菜谱:红烧香辣猪蹄

一到冬天天气冷的时候,就想吃一点暖烘烘的食物,尤其是新鲜出炉的面包或者在炉子上还冒着烟的肉肉

在之前做面包失败后一直有阴影,打击实在太大了,一直都没敢再动手,在等着哪天下定决心败回面包机再动手吧

可天气冷了,本来就少活动,关于吃肉肉这个问题嘛,真的很纠结

挣扎了很久,今天就做个既能满足吃肉肉的愿望,又能少长点肉肉的下饭菜----红烧香辣猪蹄

动身去市场买猪蹄,虽然路程不算近,还是决定走路去,当是锻炼锻炼了

--------------------------【红烧香辣猪蹄】--------------------------

材料:猪手一只、姜一块(切片)、大葱白切段、八角3个、香叶4片、花椒一小把、干红椒6-8个(切碎)

调料:料酒、生抽、老抽、冰糖

做法:

1.把猪蹄去毛洗净,破开、剁成大块

2.在锅里倒入凉水,放入姜片及大葱段,水开后加入猪蹄,加盖煮大约20分钟

3.在煮猪蹄的时候可同时准备冰块,用一个稍大一点的盘装些冰块,加水成冰水。

4.捞起的猪蹄迅速倒进冰水,能让猪皮马上受冷收缩,防止在炖的时候炖烂。

5.猪蹄在冰水里完全泡凉透后捞起沥干水分,烧热锅后不需加油,倒入猪蹄翻炒干爽后装起。

锅里加入油,烧热后倒入姜片、葱段、八角、香叶、花椒、干红椒碎,爆炒至香

6.此时,加入猪蹄翻炒。炒的时候要注意,别用力过度让锅铲把猪皮弄烂了


7. 炒至猪皮金黄色后,加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料,加适量的水,煮开后换入电高压锅,压20分钟,排气后换入砂锅中,再加盖焖10分钟。收火前撒上香菜段即可。(这香菜是姑姑自己种的,香味特别浓,比在市场买的好吃很多)

这画面实在是太诱人了,什么减肥,都抛九霄云外了








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