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预热圣诞节——冬青花环抹茶奶酥曲奇+眼花缭乱的美味蛋糕

AK叛逆天使 发表日期 :2010-11-26 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :16762
加为好友 发悄悄话 投票数 :13 关联菜谱:冬青花环抹茶奶酥曲奇

 







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天冷人果然就懒了很多
上一篇日志
更新的时间居然已经是一个月前了
看看这段时间积攒的这些蛋糕饼干
决定趁这11月最后的一个周五
奋起努力一把
释放内存、全部上新了

回顾去年的圣诞节
树根蛋糕、费列罗圣诞树、圣诞大餐
MS节目还是很丰富的
今年先上个奶香味十足的曲奇饼干
预热一下吧~~~~~~





2010-11-26上传图片

 

方子来源:Whitney的贝壳曲奇

材料准备:

黄油              124g
糖粉              60g
盐                少许
淡奶油            90g
低筋面粉          190-200g
抹茶粉            适量

做法:

1、黄油室温软化以后,电动打蛋器打发,加少许的盐,糖粉分3次加入,且每次都要充分搅打均匀,打至发白
2、淡奶油放置室温后,分4次挤入,每次加入用电动打蛋器搅打均匀
3、筛入低粉,切拌均匀,呈有稍带凝聚的面团
4、如果是做原味曲奇,直接用裱花袋挤出形状,进烤箱烘培即可
5、做我这款圣诞花环的抹茶曲奇的话,适当减少低粉的分离,以等量的抹茶粉代替,拌匀后,用花嘴、裱花袋挤出花环的形状,并用适量原味的曲奇分成两份,在其中一份中加入少量的烘焙专用的红色素,拌匀以后,搓成小圆球,点缀在绿色花环上做装饰
6、烤箱预热180℃,视曲奇的大小决定烘烤时间,一般控制在15~20mins左右,并继续用烤箱闷一会,出炉放凉即可





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这个方子很值得一试
以前做曲奇从没加过淡奶油
没想到效果出奇的好
不过现在温度比较低
黄油要放置好久才能彻底软化
软化的程度最终也决定了曲奇的酥松程度
图片上的原味曲奇是我在10月份做的
那次就非常成功
相对这周的抹茶曲奇
就稍显失败了
虽然是同样的方子
但因为时间有限加上温度又低
黄油和淡奶油都没有放到适合打发的程度
而且因为想要拍出抹茶特有的绿色
曲奇稍稍上色了以后就出炉了
成品没有达到预期酥松香脆的效果
可以考虑把曲奇挤得薄一点,小一点





2010-11-26上传图片

奶油蛋糕


提拉米苏大集合(最上面那个是抹茶味的哦~~~)

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