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玫瑰家园--油炸鬼蒸水蛋

rose 发表日期 :2010-11-24 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :18565
加为好友 发悄悄话 投票数 :13 关联菜谱:油炸鬼蒸水蛋

小时候,俺妈子经常做油条蒸水蛋,大家都非常喜欢,功夫也不多,好下饭,将蒸蛋放在饭碗里,就着饭,唏哩呼噜地,一碗饭就全给干了,现在想起来,回味无穷,特别想念俺妈子呢。今天刚好做了油条,再做起了这个菜。

材料:适量油条、蛋1只。

方法:
一、油条剪成片,鸡蛋小心打,留着完整的半个壳,用来量水的;
二、蛋打均匀,加4个半蛋壳的水和适量盐,搅拌均匀;
三、将油条片放在碟子上,注入蛋液,用筛子隔开蛋液的泡沫;
四、再在盘子上搅拌几下,使油条较能均匀的分布;
五、热水下锅,火不能太大,因为蛋量小,容易蒸过火,一只蛋的量和如果碟子大蛋液水位不深,大约4--5分钟就可以了,起锅后面上撒几滴麻油。(每家的炉和锅都不同,我给的时间只是参考)


出品:

此菜大人小孩均宜,不难消化,下饭也一流。

谢谢!!

 

关键字:蒸水蛋油条

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