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蜜糖山药

爱看天空的女孩 发表日期 :2010-11-22 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :6828
加为好友 发悄悄话 投票数 :20 关联菜谱:蜜糖山药



一直有个疑问,淮山跟山药到底是不是同一个东西?

 

幸好维基百科有详细解释,原来两者为同一物。

 

山药参考资料:

 

长在地下的块茎晒干后可入药,称为淮山。 中医认为它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效。 山藥味甘而性平,入脾、肺、腎三經。具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 認為山藥能“益腎氣、健脾胃、止泄瀉、化痰涎、潤皮毛”則始見於李時珍的《本草綱目》一書。 現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

 



用山药做了一个非常简单的甜点,只需要糖和水而已。

 

过程:山药切块,泡一下水,洗其表面粘质。热锅烧糖,等糖融到一半时,加入山药,然后加水,一直煮约8分钟,让糖完全裹住山药即可。待冷,加入麦芽糖拉丝装饰。



因为功夫还没到家,麦芽糖拉丝的效果,拉完了还没拍照,又融了。结果拍起来,一点拉丝的都看不到。





吃在嘴里,甜在心里



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