【家人健康,我做主】风靡重庆各大学的饭馆菜----大盘鸡(完整版)

布布 发表日期 :2010-11-22 类型:家常/中餐
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【闲言碎语】

 

    这个周末总算清闲了一小下。周六早上六点就起床去考试,出门的时候没到七点,周围还黑压压的一片,想起以前高中读书的时候,貌似也是过着这样披星戴月的日子。来到考试地点,时间还算早,可是其他的考生都比我更早的来到了,还在认真的看书复习,这情节让我联想到大学考试之前的情形,约莫就是这个样子。家里考试地点尚远,来来回回竟折腾了四个小时,回到家吃过晚饭就睡了。冬天能捂着被子睡懒觉的感觉真好

    日历上,节气好像就快到小雪了,日子过得真快。路边的银杏叶黄了。下周,不知道有没有时间去拍拍照呢。

   

       

 

【关于大盘鸡】

 

    大盘鸡,貌似全名叫新疆沙湾大盘鸡。用大而平的盘子装着上桌,因而得名,吃法是先吃鸡肉,再用剩下的汤汁拌手拉面。记得我还读大学那阵,大盘鸡小份20元,还送一碟手拉面,(小份盘子的直径约莫有40厘米),足以让我和另外三个室友(一共四人)吃得肚皮撑圆鼓鼓的。几年过去了,物价飞涨,这大盘鸡的价格当然也涨了!不过好像小份还是在35元左右,足够4个妹妹吃饱,(男士分量另议)。因为大盘鸡,便宜又好吃,深得荷包不鼓的学子喜爱,所以,在重庆各大学门口的小饭馆,肯定有这样的一家新疆大盘鸡店!

 

 

鸡腿一只(或整鸡一只),洋葱一个,青椒,土豆

生抽,白糖,干辣椒,大蒜,姜片,八家,三萘,花椒









1.鸡腿切成小块,用少许生抽腌20分钟,土豆切小块,青椒和洋葱切小块

2.锅里放少许油,下鸡丁炒散

3.放干辣椒,大蒜瓣,姜片,花椒,八角,三萘,超香

4.加水,没过鸡肉

5.水开放土豆块,加生抽和少许一点白糖调味,盖上锅盖,焖煮50分钟,至鸡肉软烂

6.放青椒和洋葱,煮开即可关火




1.普通面粉加少许一点盐和适量水,揉成面团

2.包上保鲜膜松弛半小时

3.用擀面杖把面团擀成约0.3厘米厚,用刀切成面条,在滚水里煮熟,即可拌上大盘鸡的汤汁和葱花开吃

 

 

【几点心得】

 

1.切好的土豆需要用清水冲洗一下,以防淀粉太多煮的时候沾锅

2.揉面的时候,要揉到盆光、手光、面光的“三光”状态,面才筋道

3.没那么多时间烹制的朋友,可以用高压锅替代焖煮的过程,高压锅压18分钟左右即可



 

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