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卡夫奇妙酱麦包

吖土和小马 发表日期 :2010-11-21 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :6100
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:卡夫奇妙酱麦包

终于知道为啥我的面包发酵为啥总是发的不好了,原来酵母的活性减弱。我打开新的用,果然两小时后就已经发的白白胖胖招人喜欢了!

材料:

1.汤种:15克高粉+65克水,慢慢加热变成浆糊状,关火,放凉备用

2.汤高筋面粉200克,全麦面粉50克,酵母3克,白砂糖50克,盐少少,鸡蛋一只

3.牛奶适量,黄油20克,熟芝麻适量,卡夫奇妙酱适量

做法:

1.把材料1+2全部混合在一起,牛奶慢慢加入,揉成软硬适中的面团

2.放入面包机,揉到10分钟后关机加入黄油,继续开机,用揉面发酵挡

3.停机后继续发酵两倍大小拿出,排出面团内气体,分成5份面团,盖上湿布,继续醒发40分钟

4.把面团擀成椭圆状的面片,接着拿住一边向中间卷,另一边也如此,卷成橄榄状

5.橄榄面团继续醒发20分钟左右,稍大些就好,刷上蛋液,撒芝麻,入烤箱

6.中层170度20-25分钟,表面金黄就好。取出,挤上奇妙酱就好。

我喜欢奇妙酱啊,所以吃的时候中间也抹了好多,哇咔咔!




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