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芝麻蛋黄酥

月伢儿 发表日期 :2010-11-21 类型:烘焙
高级厨神一级 点击数 :8345
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    快三个月没碰烘焙了,这也是好久以前做的一款饼干了。今天翻图片突然看到他,那浓浓蛋香味似乎还留在唇边。是啊,用那么多蛋做出来的饼干,怎么能不香呢。总共用了6个蛋,饼干成品也不过2两。真真的浓缩的精华啊。虽然很香,但是却不能贪香多吃,至于为什么,我相信,你懂的。

   

    配方:蛋黄3个  蛋白2个  全蛋1个  低粉70克  细砂糖50克  芝麻适量

    步骤:1、将蛋黄加细砂糖打发然后加入过筛后的低粉搅拌成面糊。

          2、将蛋白加细砂糖打发,要打至干性发泡。

          3、将蛋白快速均匀的拌入1。

          4、烤盘铺油纸,倒入3抹匀。入烤箱180度10分钟。烤熟即可。

          5、将烤熟的饼胚取出,切成细长条,再次铺入烤盘。

          6、全蛋打散,用刷子将蛋液均匀刷在切好的饼胚上。撒上芝麻,再入烤箱烤10-15分钟,色泽金黄即可出炉(时间及温度根据烤箱自行调节,以饼干酥脆为准)。


 

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