当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 西餐

好吃不费力:法式冬日暖锅Pot-au-feu

爱丽丝 发表日期 :2010-11-21 类型:西餐
新星厨神三级 点击数 :12267
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:法式冬日暖锅Pot-au-feu

   

法式冬日暖锅 Pot-au-feu   

    天气冷了人不自觉就向往起暖笠笠,充满热量的食物。今天趁着家公家婆出去度假,厨房我话事,便大着胆,试试做这味法国冬日典型的家常菜——Pot-au-feu。
    这款暖锅其实就是将带骨的肉类和各种根茎类的蔬菜一起炖。做起来一点都不难,基本上准备好材料之后,逐次放入锅炖,然后就可以翘着二郎腿等吃啦!这次我是用电饭锅来煮的,连火也不用看,超省事。
像广州超市里卖的煲汤料一样,这里也可以买到一大包做Pot-au-feu的蔬菜材料,有红萝卜、西芹、大葱、洋葱、法国白萝卜(Turnep,又译作芜菁)、香草(丁香花苞和一些综合香草束)。而且现在刚好是这些蔬菜上市的时令,价格也便宜。然后自己再配上要吃的肉(牛肉或猪肉)就OK了。我买了猪小腿和大香肠。
    为了保证原汁原味,我最终劝服自己不要放一大块姜进去。幸好没有放,要不然就变成了中式暖锅了!香草、洋葱和西芹的味道不但早将肉类的腥味去掉,汤底还非常香甜呢。
    法式暖锅和中式的煲仔菜、汤品有个区别,法国人喜欢将蔬菜完整地放在汤里,上盘之后再各自切。煮的时候会比较费时,但吃起来味道还是挺清甜,挺好吃的。
    最后煮出来的效果还不错,猪脚超有嚼劲,一边吃一边觉得补充了超多胶原蛋白,汤底很香很甜,应该是蔬菜和香料的功劳。尽管是第一次做法式暖锅,夫君却说味道做得很正宗呢。

材料:
肉类:
猪小腿……1只
大香肠……4跟(没有也可,猪腿的味道也很够了。)

根茎类蔬菜:(因为是原只放入锅中,所以我都选小个头的)
红萝卜:3-4根
西芹:1根
大葱:半根(只取葱白)
洋葱:1只
法国白萝卜:1只

调味:
香草束、海盐、黑胡椒


做法:
1、我希望猪腿皮可以脆一点,所以先用中火将猪腿煎至金黄,香肠也同样煎至金黄;(法国菜谱上没有这一步,可以飞水或干脆省去)

  

2、洋葱和大葱都对半切,各扔一半进锅,西芹和香草束也扔进锅,放入猪腿,加冷水至没过材料,按下电源炖3小时。



3、在剩下2小时的时候,用勺撇去浮沫,放入香肠,加适量盐和胡椒;

4、剩下1小时的时候,将肉类捞出,放入所有蔬菜,煮50分钟,最后10分钟里将肉类扔回去同煮。最后摆盘上碟吃菜喝汤便可。

         

    最后,大功告成!

喜欢也可以试一下牛尾哦,相信也会很好吃!


 

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动