松露巧克力

红袖 发表日期 :2010-11-18 类型:甜品/饮品
新星厨神四级 点击数 :5030
加为好友 发悄悄话 投票数 :2 关联菜谱:简易松露巧克力

材料:

黑巧克力200g、淡奶油105g、白朗姆酒15g、香草精四分之一小勺、无盐黄油15g、杏仁若干(原方子是榛子)、可可粉50g(实际用量15g左右)

 

做法:

1、用小锅加热淡奶油,到四周开始冒泡后,直接倒入盛放巧克力容器中快速搅拌均匀(如果巧克力已经变冷,可以隔水加入来熔化它,温度不要超过60°);

2、加入朗姆酒和香草精(没有可以不放,但酒香味道会比较淡);

3、放入无盐黄油,搅拌至黄油熔化(如果动作慢了,黄油没有熔化,同样可以隔水加热帮助熔化);

4、放入冰箱冷藏,至巧克力浓稠,不能冷藏时间太久,最好是隔10分钟拿出容器搅拌一下,直至巧克力变得可以用手捏成团;

5、取出,揉成巧克力球一个大约16g左右,双手带一次性手套,把巧克力包入杏仁,再把它大致搓圆;

6、在可可粉中滚一圈,至全部包裹上即可。

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     被我咬了两口的惨状,太软了导致一捏就走样,里面是杏仁儿哦(某位童鞋看到此图后惊呼:呦,您的牙掉里头了?!




      做完这个以后,看到了君之的方子,在软心外面包有一层巧克力硬壳,这样就不会那么容易捏变形了。留个记号,下回再试!这位大师说,松露巧克力的外型是“一颗丑陋的土豆”,哈哈哈~~ 我看着还是沾满泥土的!

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