一码通达(北京)科技有限公司教你做板栗焖啤酒鸭

ymtd21 发表日期 :2010-11-17 类型:家常/中餐
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一码通达(北京)科技有限公司教你做板栗焖啤酒鸭

  啤酒鸭是近些年兴起的菜式,没有吃过也该听过吧?

  据说这菜起源于重庆,当初一位食客不慎把啤酒打翻进了火锅,顿时香气四溢,滋味诱人。尔后兴起有人用啤酒调制火锅,又改制成了啤酒鸭。

  还有另外一说,康熙帝南巡时,专门去了一家以鸭肉闻明的客栈,喝着当地的醇米酒,微醺微醉,一不小心把酒倒进了沸腾的锅中,香气愈浓,引人大快朵颐。皇帝回宫后对此菜记忆犹新,吩咐御厨为他做,后经过多年实践改进,又传入了民间。

  啤酒鸭是心中垂涎已久的菜式,正好家里有罐啤酒是去年老师来家做客时带的,花儿小厨不爱喝酒,所以至今都没有动。今天要做啤酒鸭,再加入爱吃的板栗,变成板栗焖啤酒鸭。

  沉迷厨事的日子是美事,烹饪是亦件有故事可讲的事,每一种食物和调料相遇产生的味道,它们可口气味、好看的样子都让人有快乐的理由。做菜这件事,延续着我对生活的态度。

  亲爱的,若人生、爱情、工作都如烹饪一样纯粹,多好。嗜酒的人自有他们的好处,比如,悲伤时可一醉方休,痛痛快快地醉去,沉沉睡去。可我不嗜酒。 来,吃口啤酒鸭,忘记那些百折曲回的煎熬与委屈吧,一直吃到心醉。

  材料:土鸭肉、板栗、姜片、小米椒(干辣椒)、八角、花椒粒、桂皮、陈皮、白砂糖、啤酒、老抽、蚝油、芫荽、盐

  做法:

  1. 烧热水,板栗微煮约5分钟,易去皮且绵密。土鸭汆水,撇去浮沫,捞起备用。

  2. 热油锅,下小米椒(干辣椒)、八角3个、花椒粒、桂皮、陈皮,小火炒香。

  3. 下姜片,炒香,下鸭肉与板栗翻炒,淋上一蚝油与老抽,下糖,翻炒再翻炒,直到均匀上色。倒下一小罐啤酒,大火烧开转小火焖。

  4. 焖到收干,尝尝味道酌情下盐,撒芫荽,出锅。

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