冬天让我们越吃越美丽的食物

圝◤红豆◥圝 发表日期 :2010-11-12 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :15476
加为好友 发悄悄话 投票数 :26 关联菜谱:蜜汁猪手


冬天似乎是大家胃口最好的季节。人们总喜欢吃点厚重味道的食物,而猪手就是特别适合冬天烹饪的菜肴。香喷喷的猪手不仅让人大开胃口,猪手中含有的大量胶原蛋白还能改善肌肤组织细胞的储水功能,使肌肤细胞保持滋润,在干燥的冬天也充满了弹性。冬天,真是一个能让人越吃越美丽的季节。
 
蜜汁猪手:
原料:猪手,蜂蜜。

  配料:蒜,姜,料酒,红糖,八角,小茴香,香叶,盐。

  做法:

  1.锅里放点油,爆香蒜瓣、姜片。

  2.放入猪手翻炒。

  3.倒入老抽上色后多翻炒一下,留住颜色,然后倒入料酒、适量水,加入一勺红糖,少量盐调味。同时把八角、小茴香、香叶等少量香料包入纱布包中放入锅里。锅开后,转小火慢炖。

  4.大约一个小时肉烂后,加入蜂蜜,并根据口味再加红糖和盐,收汁即可。

 




玉米猪手:

原料:猪手,玉米,姜,盐。

  做法:

  1.玉米切小段。猪手切几块后,用开水焯下。

  2.锅里倒入冷水,放入猪手,玉米,两片姜,中火煮,开锅后保持沸腾状态20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感。

  3.撇去沫,转小火慢煲一小时半至于猪手酥烂后,加盐就可以。

  4.猪手可以这样吃:香菜,酱油,辣椒油,一点点香油(如果是炸过花椒的油更好),一点甜面酱,一些蒜泥,拌成汁。




黑椒猪手:

原料:猪手500克,淡奶油80毫升,黑胡椒碎1勺。

  配料:蚝油三勺,酒250毫升,洋葱半只,黄油1勺

  1.用蚝油、黑胡椒碎和少许(约1勺)酒调成黑椒汁备用。猪手也洗净切块。

  2.锅内倒少许油,加热后,将切块的猪肉放入锅中翻炒。

  3.猪手被翻炒变色后,倒入事先调好的黑椒汁,让猪手充分上色。

  4.然后倒入酒,多倒一点会更香。

  5.倒适量温水没过猪手,中火烧开后,转小火慢炖就可以了。一般来说,猪手炖两个小时就软了。

  6.在炖的时候,把洋葱切了。

  7.炖好的猪手捞出,汤汁也倒出来备用。

  8.然后我们开始做汁。将黄油放入锅中融化,然后放入洋葱小丁炒香。

  9.加少许黑胡椒碎,这样可以让黑椒的风味更浓郁。

  10.将煮猪手的汤汁重新倒回锅内,将淡奶油倒入,搅拌均匀即可。

  11.将调好的汁浇到猪手上就可以了。


 话梅猪手

 

  原料:猪手,话梅。

  配料:洋葱,酱油,料酒,盐,冰糖。

  做法:

  1.煮开水,放入猪手烫煮一两分钟去血沫,然后把猪手洗净沥干水分。

  2.锅里放些油,炒香洋葱。

  3.放入猪手翻炒一会儿,然后倒入酱油上色。

  4.充分上色后,倒入料酒。加入肉汤或者水,没过猪手。

  5.然后放入话梅。中火开锅后转小火慢炖,但是要保持锅里“咕嘟”的状态,就是微微开锅沸腾状。

  6.猪手炖八成软后,加入冰糖及适量的盐调味,并大火收下汁。

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