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凉拌脆藕

月满西楼 发表日期 :2010-11-11 类型:家常/中餐
金牌厨神一级 点击数 :6792
加为好友 发悄悄话 投票数 :4 关联菜谱:凉拌脆藕

    *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*
    “荷莲一身宝,秋藕最补人。”好像很多人在这个季节都是拿藕来炖汤之类的,吃腻了改下口味,试试这道凉拌脆藕吧!
    这是妈妈大爱的一道菜,下饭,简单,好吃,O(∩_∩)O~
    过程图懒得做了,还是那句老话:没有什么技术含量!
    也不知道怎么拍,直接来个大头照,您就将就了吧!

   
材料:
    藕,酱油,味精,熟油海椒,花椒面,生椒葱花。
过程:
    1、藕洗净表面,刮掉表皮,切片;
    2、把藕片整齐的排放到盘子里;
    3、蒸锅内加入水,烧开;
    4、把藕放入锅内蒸2分钟,关火,出锅!
    5、放入酱油、味精、花椒面,淋上熟油海椒,表面再撒上生辣椒碎和葱,拌匀即可食用
小贴士:
    1、蒸的时间不能太长,主要是要吃脆,其实藕生的都是可以吃的,所以不用怕它不熟;
    2、关于“熟油海椒”:这是我家乡的传统叫法,其他地方有叫“辣椒油”的,陕西人叫“油泼辣子”。不过这个跟陕西人的做法有区别,我看lg家里人是油烧熟之后马上泼到辣椒面上,成品略带点点糊味。
    而四川的传统做法是,油烧熟之后,晾凉至8成热,再泼到辣椒面上,辣椒没有烫糊,又辣又香,里面的红油颜色靓丽,色香味俱全哪。
    3、藕也有种做法是在水里煮,不过我不大喜欢,捞起来太多水,藕的清甜味也煮到水里了。
    不过无论怎么做,自己喜欢就好!

 

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