周六餐桌上的玉兰笋海虾烧海参

好吃的京羊 发表日期 :2010-11-08 类型:家常/中餐
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玉兰海虾烧海参

海参200g;海虾150g;玉兰笋100g。葱白、鲜姜、生抽、蚝油、花雕、白糖

将海参洗净后用开水汆一下再在清水中过一遍,用高汤加色加味,慢火喂5分钟以后,争个倒入瓷碗内泡着海参,这叫“浸味”。

海虾洗净拎水后,在热油中炸置焦黄备用;玉兰笋煸炒去掉水分备用。

以上工序做完后,开始烧制了:

锅内少油,将葱白煎黄取出,再放油少许,鲜姜炝锅,拎出海参置入锅内,原汤不要,稍加翻炒后重新加入高汤适量,用生抽、蚝油调色;盐、白糖、花雕调味,随后将玉兰笋和海虾置入锅内快速翻炒,勾薄芡后摆入葱白上桌。


关键字:美食diy

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