在辣椒里找肉吃----红遍大江南北的“水煮肉片”

布布 发表日期 :2010-11-08 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :5193
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:飘香水煮肉片



    最近闹得最火的事儿,莫过于360与QQ的纷争,从最初的只是两小图标在每次启动电脑的时候在右下角打架,到最后闹上网页头条,再到最后连当天的各大新闻都在播出这事儿了。不过从我内心来讲,当腾讯做出逼迫用户二选一的时候,它就已经输了。一个软件,是用户来选择用还是不用,而不是你----软件公司来逼迫用户选择谁而不选择谁。

    虽然此后,腾讯公司公关经理在发布会上内牛满面,再到最后一开QQ,总会弹出消息说腾讯又联合谁谁谁不兼容360,再后来,腾讯跳出来喊冤,说自己才是弱者……诸如此内,也许是煽情片太多,厌倦而且反感看这煽情的东西,加上也许骨子里就是同情弱者的,腾讯越这样演得烈,心里倒更偏袒起360来。

 

    开心网上对360和腾讯的投票和评论很多,不过,已经看出来了,360在用户心中,还是胜利了。从360的免费,到360事后的态度,也许更让人们同情。不得不提到,当腾讯做出用户必须在这两者这件二选一的决定时,好心的用户截了图,当天QQ会员的功能增加了一项----QQ会员用户享有同时兼容这两种软件的权利!敢情说到底,腾讯还是嫌我们这些免费用户钱交得不够多……

 

    就像在前篇我转载的一篇博文里,有朋友的留言,为什么舍不得QQ,不是因为腾讯本身,而是,QQ上那些朋友。

 

    最后以一段搞笑诙谐的段子结束。两不明真相的群众围观,路人甲:“360?360不是卖鞋的吗?”,路人乙,“是啊,我就搞不懂,一个卖车的和一个卖鞋的是怎么掐起来的!”

 

 

    水煮肉片,我想应该是川菜馆里上座率最高的菜,一提到川菜,没有人不会想到它。说到这,想到以前曾在一篇博里提到过的,几年前,我家猪和他爸在广东的一川菜馆吃饭,一看菜单,满是辣椒,不禁皱眉,偶然看到这个“水煮肉片”,一想,水煮的,应该清淡吧!于是点了。等菜上桌,看到满眼红红绿绿的辣椒花椒,没顿时吓倒

    川菜,以调味多、作料多著名。像辣子系列,水煮系列,尖椒系列,干锅系列,做得好吃,还真得在辣椒堆里找肉吃。

 

材料:猪肉,黄豆芽

作料:郫县豆瓣,生抽,干辣椒,大蒜,辣椒粉,花椒粉,白胡椒粉,小葱,白糖少许,料酒









1.肉片切薄片,用少许生抽、淀粉,腌制10分钟以上,大蒜切碎,小葱切碎,干辣椒切成小截

2.锅里下少许油,油热,放郫县豆瓣和大蒜粒炒香

3.加入清汤,放生抽,少许糖,胡椒粉,料酒,盐,调味

4.汤开放豆芽,潺至断生捞起




5.将豆芽放置碗中打底

6.放肉片,用筷子拨散,汤开即可关火

7.连肉片带汤倒入碗中,面上撒上辣椒粉,花椒粉

8.炒锅放油,油热放干辣椒,煸香,将热油淋在碗里,撒葱花即可

 

 

几点心得:

 

1.肉片事先要腌过,才嫩,生抽是为了调味,但不可多,否则肉会变色

2.郫县豆瓣是川菜里用得很多的调味料,本身很咸,所以要加少许糖中和咸味

3.打底的菜一般选黄豆芽,也可以用其他喜欢的蔬菜代替

4.干辣椒在热油里呈琥珀色即可离火,否则油的余温会将干辣椒炸糊

5.辣椒粉可以自己做,会比外面买现成的香很多

6.加入的清汤一般是没有调味的猪骨汤,没有就加清水



 

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