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栗子芝士卷-简单又好吃的深秋祝福

0夏天0^^y 发表日期 :2010-11-05 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :17001
加为好友 发悄悄话 投票数 :32 关联菜谱:栗子芝士卷



 

  深秋离不开栗子,对栗子的热爱那是深入骨髓的。虽然蒙布朗好看又好吃,但是做栗子泥那是体力活,正常人都要折腾的半死,更何况我这样手腕受伤不太能使力的。今年做过一次,1斤栗子剥了煮了就一个晚上过去了,被王喵喵和我妈还有我自己偷吃的那些忽略不计,出来那点成品,也就够2个小蛋糕,我跟妈妈几口就解决掉了。于是我坚定的决定不玩了,不玩栗子泥了,玩个豪爽的,直接栗子碎吧。

  对于栗子如何能出香味这个问题,我是深深的考虑过的。小女子这样认为哈,栗子用水煮,那是出不来香味的还会丢掉很多香味,一定要烤过,或者炒过才够香,现在流行吃小栗子,越小越贵,越贵应该是越好吃吧,所以我买外面炒好的糖炒栗子,一个个的剥开,然后再加工。这样就好吃多了。。拙见哈,不对的欢迎指导。。


 

海绵蛋糕卷(全蛋) 28x28烤盘 长帝也是一盘的

全蛋(L)3个,糖80g,香草精2滴,低粉40g,玉米粉25g,黄油25g(我用葵花籽油)

1)全蛋加糖加香草精,隔水加热到38-40°,离水打发到浓稠有纹理出现不易消失,或者一直小火加热打发到浓稠有纹理出现不易消失,开始用高速打,比较浓的时候转低速再打5分钟左右,这样会更细腻。

2)分次加入过筛的粉类,拌匀。加入油拌匀。

3)入模,180°烤12分钟。烤好后马上拿出来冷却。

 

提前准备:

1)马斯卡帮芝士室温软化。

芝士可以是自己做的,可以是奶酪芝士,什么都没有就用鲜奶油也是可以。

2)栗子剥开用糖水煮软备用。

3)鱼胶片用水泡开。

 

内馅:

马斯卡帮芝士100g,鲜奶油150ml,吉利丁片1片,栗子碎适量。

1)马斯卡帮芝士用打蛋器打到顺滑,鲜奶油打到8分左右,有线条出现。加入芝士糊中拌匀。

2)坐融吉利丁片,加入芝士糊中拌匀。

3)加入栗子碎拌匀。(喜欢吃就多加点随意)

 

组合:

可以放在半圆模里,也可以直接卷。趁着蛋糕卷还是温热的时候组合,凉透了容易断。

蛋糕卷按照半圆模的形状铺好,加入内馅铺平,最后再加蛋糕片。冷藏1-2个小时即可。

最后装盘时,撒上少许可可粉,我觉得很提味啊。。推荐撒哈。







 

每口都有栗子香,配合松软的蛋糕体,好做又好吃。。O(∩_∩)O~





 

送上深秋的祝福。。







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