POCO 2018新版已上线,美食社区作品已迁移到新版的美食分类摄影作品,敬请留意!前往POCO新版

朋友露手,无辣不欢,大闸蟹!

冬瓜太太 发表日期 :2010-11-03 类型:家常/中餐
高级厨神三级 点击数 :8496
加为好友 发悄悄话 投票数 :2

厨师朋友西安人,口味那叫重,收到昆山朋友寄去的10个大闸蟹,6只蒸吃,4只用了姜葱局和香辣相结合的做法,味道想来也很赞,但是用大闸蟹做,未免也有点奢侈了吧!

关于蟹的味型大概就以下几种:姜葱局,咖喱,香辣,黄金(咸蛋黄),清蒸,煲粥。这次朋友所做采用的是姜葱局和香辣相结合,这样子比较下饭~~~

调料:豆瓣酱,老干妈风味豆豉,鸡精,生抽,白糖,开水。

步骤:1)分割好蟹,处理的时候要把鳃,屁股,嘴,内脏剔除。看到这么多黄,真是让人激动得内肉满面啊。。。

       

2)尖椒2根,葱2根,洋葱一个,生姜N片,蒜少许 切块或片。

 

3)把裸露的肉和蟹黄都拍上淀粉,这样在油炸的时候能保留一定的口感。



4)油烧热以后先把配料过一下油,这样能缩短菜在锅里的时间。(很好的小知识)

 

5)把裸露的肉和蟹黄都拍上淀粉,这样在油炸的时候能保留一定的口感。



6)炸制好的大闸蟹。



7)老干妈豆豉和豆瓣酱煸香以后导入大闸蟹翻炒后,加入少量开水和配料还有调料翻炒。





8)出锅,哎呀,最后的pose怎么糊了?明显没有摆盘,看来应该太香了,来不及了,就一个字“吃”!















 

关键字:

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动