自己做美味卤鸡翅

S 发表日期 :2010-09-20 类型:家常/中餐
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自己做美味卤鸡翅,比外面买的干净、卫生:


成品上图:


这一次为了节省卤汁,所以把鸡翅尖和鸡脚放一起卤。
  这里跟各位JMS保证,绝对没有难找的食材,做法简单,大家都可以试试做啊!
  第一步:开水焯鸡翅
  把清水煮沸,再加入一些料酒去腥。

鸡脚可以多焯一会,鸡脚里有筋,多焯一会比较嫩。


第二步:非常重要!把焯过的鸡脚和鸡翅尖放在凉水下冲。
  一来,洗掉鸡脚和鸡翅尖上焯出来的血水和沫水。
  二来,冷热一作用,鸡脚和鸡翅尖更加Q,口感更好。
  洗过后待用。

焯过洗过的鸡脚和鸡翅尖:


第三步:码味,腌起来。
  用料:淀粉、酱油(生抽、老抽均可哦)、少量盐(借个味)、
  用手将鸡翅尖、鸡脚和这些用料混合。注意不要用塑料手套哦,容易有味道,而且也没有双手爱的味道啊!呵呵

所需用料,都是家里常用的哦


拌好的食材



第四步:趁腌食材的时间准备煮的用料
  用料:蒜(两瓣就行了,现在蒜贵啊)、干辣椒两枚、姜两片、八角一个(不用太大的)、花椒若干(不要太多啊,否则苦。我有个姐妹做的时候花椒放了一把,就苦了)、酱油、料酒、糖
  卤汁制作:锅中加油,放入以上用料,炒香后,锅内加酱油。烧出香味加入水,能没过鸡脚和鸡翅尖就行了。
  再放入糖和料酒。喜欢吃甜的就多加一些糖。料酒不要太多,因为焯的时候已经用过。
  煮沸,加入腌好的鸡脚鸡翅尖。
  PS:腌的时间可长可短。一般15分钟就行了。

爆香蒜姜辣椒八角花椒


加入酱油料酒糖,鸡脚和鸡翅尖就可以下锅了


最后一步就是煮了,先开大火煮沸,然后转小火,慢慢煮。
  煮到用筷子插鸡脚很轻松,(鸡翅尖比鸡脚好煮,所以用鸡脚来试)尝一尝味道,觉得不够咸就加些盐。
  不过我建议不要太多盐啊,不健康啊。而且热的时候尝往往觉得不够咸,凉了就够味了。
  做完之后就是放凉等吃了。也可以等凉了以后放冰箱,想吃了解冻就行了。
  试一试吧,比外面卤味好吃。而且真的干净、卫生。
  最重要的是真的不难,虽然步骤多,可是用料简单,做发也不难啊!
  快试试吧!

鸡脚和鸡翅尖卤汁中快乐的翻啊翻


我的卤鸡翅啊,真呀嘛真好吃!













 




 

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