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秋季滋补汤水大集合

蚊子 发表日期 :2010-10-16 类型:家常/中餐
新进厨神 点击数 :4343
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    我会多写一些糖水,清汤,茶之类的,做的时间短,非常方便。

  最近老是在外面吃饭,额头上一直冒痘痘。肺主皮毛,今天弄点清热解毒润肺的。


  1)清滚冬瓜汤
  
  材料:冬瓜,干贝,冬菇,姜丝少许,瘦肉。
    
  做法:冬瓜切丝,冬菇泡软切丝,小干贝8颗泡软。
     瘦肉切片,放少许姜丝,油,腌一下。
    
    半锅水,水开放干贝,冬瓜丝,冬菇丝。
    煮10-15分钟,看到冬瓜变透明后,放入瘦肉片,然后加盐调味。盖盖关火。
  
  冬瓜:性寒,利尿,清痰清热解毒。冬瓜还解暑哦。
  冬菇:性凉,益气健脾,解毒润燥。




  2)节瓜煲脊骨
  
  材料:节瓜(又叫毛瓜),猪脊骨,干贝少许,姜一大块。
  
  做法:猪骨切块(今天我妈买的是靠近尾巴的脊骨,肉特别嫩),煮去血水。
  用瓦锅,大半锅水,放拍扁的姜,干贝,出过血水的猪骨,大火煮半小时。
  节瓜去皮,切块,放入锅中一起煮,煮到节瓜变透明。就可以关火了。
  喝汤之前,大火煮10分钟,放盐调味,然后关火。
  完成了。


3)莲子百合银耳糖水
  
  材料:莲子,龙牙百合,银耳,黄冰糖
  
  做法:脸子,百合,银耳先用水泡几小时。
  小半锅水,煮到材料变软,约40分钟到一小时,放糖后关火。
  
  百合:性甘,润肺止咳,清热解毒。
  莲子:鲜莲子性平,干莲子性温。养心,益肾,补脾。
  银耳:性平,清肺热,益脾胃,滋阴。



4)花旗参茶
  
  花旗参,又叫西洋参。
  性寒,补气养阴,润肺清热。
  
  花旗参茶非常简单,30片左右的参片,用小锅煮开变可饮用。还可以反复煮两三次。
  
  清热补气。

5)淮山茨实苡米健脾粥
  
  脾脏是过滤血液的器官,脾虚则没有胃口。
  
  这次介绍一个健脾去湿粥,我爸妈一个星期都煲一次吃的。
  
  淮山,茨实,苡米泡水备用。然后把材料放入,像平时煮粥一样煮。
  
  
  淮山:性平,健脾胃,补肺气,益肾。
  
  茨实:性平,健脾,益肾,去湿。
  
  苡米:利水消肿,健脾去湿。



6)栗子煲鸡汤
  
  秋天是栗子成熟的时候,栗子是补肾的食物,好处多多。
  
  材料:栗子约15颗,去壳去皮;冬菇有10颗,泡软;鸡半只,斩块;厚姜片两片。
  
  做法:
  鸡先出血水,然后和栗子,冬菇一起煲2小时,食用前放盐调味。
  
  去栗子衣的方法是,将去了壳的栗子放在开水里面泡1分钟,就很容易去除。
  
  这次我是用炖汤的方式弄的,我妈说炖的汤比较清,不过我还是觉得煲汤比较好喝。
  
  汤里不用放油的,因为鸡本身就很多油,如果觉得鸡太多油,可以把鸡皮去掉再做。

7)雪梨炖川贝
  
  转载做法:
  1.雪梨切去蒂部,挖出雪梨心。 2.把川贝粉、冰糖嵌入雪梨内部,盖回蒂部,用牙签穿连,放入炖器皿内,炖45分钟。
  ====================
  明明去年的时候买了川贝粉,可是现在怎么找都找不着,所以只好用一颗颗的藏贝来炖。
  
  我的做法:
  雪梨3个,去蒂去核,切片。
  川贝10颗。
  黄冰糖。
  隔水炖2小时。
  
  雪梨
  性寒,生津,润燥,清热化痰。
  
  川贝
  性凉,止咳化痰,清热散结。

8)莲藕煲猪骨
  
  做法:
  莲藕洗干净,整个稍未用刀面大力拍几下,整个放下锅。
  猪骨,我用的是大腿骨,出血水后,放入锅中。
  红萝卜一根,切小块;放了红萝卜煮,汤特别甜。
  姜两片。
  
  大火煮40分钟,转小火煮1小时,把莲藕捞出切块,最后转大火,放盐调味后关火,即可食。

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