【家人健康,我做主】霸王花煲蝴蝶骨

缇香宝贝 发表日期 :2010-11-03 类型:药膳/汤水
金牌厨神五级 点击数 :10911
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     霸王花也叫剑花,花大有穗,清香秀丽,呈淡黄色,其根茎特别发达,攀爬能力特强,霸气十足,故称“量天尺”,又称“霸王花”。它的味甘淡,气清香,性微凉。

      剑花具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化,心血管疾病有明显疗效,它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,是极佳的清补汤料。广东人习惯用它煲猪骨,加上蜜枣或少许罗汉果,煲一二个小时即成老火靓汤,既清甜芳香又有益于健康。

      蝴蝶骨的外形颇似蝴蝶,有骨有肉,钙质丰富。用来煲汤汤水有滋有味,煲出的霸王花口感更滑嫩。

    把排骨洗净,凉水入锅煲开后,打掉浮沫,放一块生姜,两根小葱,再放上霸王花煲两小时就可以了。霸王花如果用的是干品,就要提前用水泡开再用。煲汤考验的就是耐心,看着锅边升腾的浓浓淡淡的水气,汤水的味道和着浓浓的暖意就会从鼻子里一直钻到心里。

    冬季咳嗽、气短女性的喝这个汤是最相宜的,香纯味浓,不油不腻。淡黄的的汤里带着略许的酸味,那是霸王花的气息,可是却吃不出一丝一毫的霸气来。

原料:霸王花,猪骨,姜,葱

做法:

1、排骨剁小块,洗净,冷水下锅,煮开后捞去浮沫。

2、放入葱、姜,小火煲30分钟左右,放入霸王花(如果用的是干品,需要事先泡发)继续炖90分钟左右。

3、食用前用盐调味即可。

 



霸王花煲猪骨汤

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