山楂恋曲(二)--免烤山楂芝士蛋糕

Rainbow 发表日期 :2010-11-02 类型:甜品/饮品
高级厨神三级 点击数 :22845
加为好友 发悄悄话 投票数 :10 关联菜谱:免烤山楂芝士蛋糕

被山楂红艳艳的外表迷惑,一直以为用山楂做的蛋糕会呈现如草莓蛋糕般的粉红色,煮了山楂果酱才知道,原来山楂果酱是淡橙红色的,加了糖以后会稍微偏红色,但绝没有草莓的胭脂红色,因此做芝士慕斯蛋糕在颜色方面没有想象中的那么美,但味道实在是很赞,很有秋天的味道。

只是,用奥利奥饼干似乎是个不太合适的选择,饼干的巧克力味道有点喧宾夺主了,应该是用消化饼好一些。

 

 

蛋糕模具;4寸活底蛋糕模具 2个

 

饼底材料:奥利奥饼干(去夹心)      16块

          无盐奶油                  25克

 

慕斯蛋糕材料:  奶油芝士           100克

                     糖             65克

                 山楂果酱          125克(做法山楂芝士蛋糕和相同)

                   鱼胶粉            7克

                   淡奶油           120克

 

                装饰用山楂果酱      60克

                    鱼胶粉          4克

 

做法:1.奥利奥饼干去夹心后,放入厚的塑料袋,用擀面杖压至粉碎,和溶化的奶油混合,倒入饼模中压实,

        放冰箱冷藏

      2.奶油芝士放室温软化,加糖搅拌成柔滑的芝士糊,再拌入山楂果酱,搅拌均匀

      3.鱼胶粉用热水泡开,彻底搅拌溶化后和2混合,拌匀

      4.淡奶油打发后和山楂芝士糊混合,拌匀后倒入饼模中,放冰箱冷藏至凝固

      5.用热水把鱼胶粉泡开溶化,和装饰用的山楂果酱混合,淋在凝固后的蛋糕面,再放入冰箱冷藏至凝固













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