草鸭烧冬瓜

好吃的京羊 发表日期 :2010-11-02 类型:家常/中餐
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草鸭冬瓜








草鸭半只;老东瓜半个。

将草鸭洗净拎干水分斩块,用生抽、老抽、花雕、白糖、胡椒粒腌制;

将老东瓜去皮洗净切块。注意要在冬瓜表面打上花刀,这样便于冬瓜入味。

点火同起两只锅,其中一锅热后放油,将一粒八角置入热油内,出香后将一半油放入另一只锅内(最好是平底锅)。这样用一只锅煸炒冬瓜,另一只锅煎草鸭,注意在煎草鸭时不要将腌制的汁水倒入锅内,以免影响草鸭的煎制效果,待草鸭基本煎黄后再将汁水倒入锅内软化鸭肉。这时,冬瓜也煸炒的微微上黄了,便可以将草鸭连同汁水倒入冬瓜锅内,添开水适量,用生抽、盐、姜葱调味后开始焖烧,直到汁浓起锅,撒香菜末即可。

这里着重说明:不要用一只锅,先煸炒草鸭,而后放入冬瓜继续煸炒,这两种工艺的区别非常大,做为“关子”留给大家自己去体验。欢迎交流。

此菜因草鸭较瘦油脂少,煸透干香,冬瓜红润,汁水浓香,非常下饭。

关键字:美食diy

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