当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

用心装饰让蛋糕更具魅力——无花果裱花蛋糕(珊瑚海)

bada小美 发表日期 :2010-11-01 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :11117
加为好友 发悄悄话 投票数 :5 关联菜谱:无花果裱花蛋糕



  珊瑚海~是这款蛋糕给我的第一感觉,所以为它取了这个名字,呵呵,我头一次为自己做的蛋糕取名字,主要是因为太喜欢这款蛋糕了,从里到外无论是水果、戚风蛋糕,还是装饰全都喜欢,其实裱花蛋糕我做的并不多,也谈不上得心应手,不过在制作这款蛋糕时还是感受到用心烘焙的快乐,从构思到制作再到最后的完成,全经过精心的准备、思考,只希望能将它做的更好,或许这也正是烘焙的魅力,只要用心去制作,成品总会是美丽动人的。



  自己做的糖浸无花果,做法很简单,把新鲜无花果晒成干,大概需要3天的时间,然后放在糖水中浸泡数日,取出后沥干糖水就好了。



感谢“朵”童鞋送的贝印模,很好用,蛋糕长的老高,受热均匀,超喜欢。



无花果戚风蛋糕(6寸中空模一个量)

材料:

蛋白3个、细砂糖40、盐少许、白醋几滴

蛋黄2个、细砂糖20、色拉油30、牛奶50ml、无花果干20、低粉60(提前过筛2次)



做法:

1 将无花果干切成小丁,裹上适量面粉,再将多余的面粉倒出。

2 蛋黄加入20糖搅打均匀。

3 加入色拉油和牛奶拌匀。

4 筛入提前过筛两次的低粉拌匀,备用。

5 蛋白加入盐和白醋打至粗泡,再加入40打至中性发泡。

6 1/3蛋白霜与蛋黄糊混合捞拌,再取1/3蛋白霜与其混合捞拌均匀。

7 倒回剩余蛋白霜中,切拌/捞拌均匀。

8 加入无花果干轻拌两下。

9 最后倒入模具中,轻振,烤箱预热150度,倒数第二层烤50分钟左右。取出后连同模具一起倒扣晾凉。

Tips:

*更详细的戚风蛋糕做法可以参考这里

*无花果干如果觉得自己制作麻烦可以买现成的,因为我用的无花果是从青岛带回来的,里面芯是红色的外面皮是青色的那种,所以将其去皮,制作完成的成品粉红色。

 

  蛋糕其实并没什么难度,只是外面装饰的洛神花薄饼稍花些心思,开始用孟老师的配方,可饼干太容易受潮,冰箱稍冷藏就会软掉,最后还是用了自己常用的配方制作,受潮问题减小了的许多。



洛神花杏仁薄饼

材料:

黄油20、杏仁粉20、低粉10、白砂糖35、洛神花粉2(用干燥洛神花磨制)、清水1大勺、杏仁碎少许




做法:

1 将洛神花粉和1大勺清水混合均匀。(也可以用干燥洛神花直接浸泡,用水)

2 黄油加热至溶化。

3 加入糖、洛神花水混合均匀。

4 筛入低粉。

5 加入杏仁粉拌匀成糊状。

6 用小勺取适量的面糊放在铺油布的烤盘上,用勺子背面抹薄,上面撒些杏仁碎,烤箱预热180,中上层烤8分钟左右,待表面起大泡时即可,利用烤箱余温焖2分钟。

Tips:

*详细做法可以参考原来做的杏仁牛奶薄脆 

装饰用无花果和原来的不太一样,表皮和进口无花果颜色差不多,形状和青岛买回来的无花果类似,芯的颜色是黄色的,我娘给我买的,买了好几斤,一部分我做了点心,一部分晒成干了,呵呵。

 



无花果裱花蛋糕(61个量)

材料:

无花果戚风蛋糕1个、淡奶油180、白砂糖40、无花果适量、灯笼果适量、洛神花杏仁薄脆数片。




做法:

1 将灯笼果对半切开,无花果切6瓣。

2 淡奶油加糖打发。

3 将制作好的无花果戚风蛋糕脱模,对半横切。

4 取少许打发好的奶油均匀涂抹在一片蛋糕上。

5 放上事先准备好的水果。

6 再取适量奶油抹平。

7 盖上另一片无花果戚风蛋糕,轻压。

8 将剩余的奶油放上,抹平,抹匀。

9 最后将洛神花杏仁薄脆沾在四周做围墙,里面用水果装饰即可。



Tips:

*我用的是雀巢淡奶油打发后做装饰,因为不容易打到全发,打到7、8分发,不能挤花,但涂抹是没问题的。

*这款蛋糕不适合长时间冷藏,因为冰箱有保湿功能,长时间冷藏外面装饰用的洛神花杏仁薄脆容易变软,所以建议尽快食用。




本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动