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养生无需刻意--冬菇蒸鸡

香樟树 发表日期 :2010-10-31 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :39892
加为好友 发悄悄话 投票数 :104 关联菜谱:冬菇蒸鸡

一提到养生两字,很多人想到的就是大补一顿,人参、虫草、鹿茸等等富贵的药材立马在脑海里浮现。对于正常人来说,养生无需刻意,保持一颗平常心,配合适当运动和均衡饮食才是养生的正道。常言道,药补不如食补,对于一般人来说,普通的食材只要配合得当便是最佳的补品。冬菇蒸鸡便是这样的食材,营养可口还养人。

按语:

冬菇性味甘、咸、性寒,具有:有益气健脾、解毒润燥等功效。

    冬菇含有18种氨基酸,7种人体必需氨基酸,同时它还含有30多种酶以及葡萄糖、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、磷、钙等成分。

    现代医学研究认为,冬菇含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力和排毒能力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌能力。

    此外,冬菇还可降低血压、胆固醇,预防动脉硬化,有强心保肝、宁神定志、促进新陈代谢及加强体内废物排泄等作用,是排毒壮身的最佳食用菌。
 
    香菇清香鲜美,能增进食欲。对于正常人和患者都是食饮、食疗佳品。能降低血脂,对高血脂患者更为适宜。香菇多糖尚有一定的提高免疫力的效果和抗癌作用,肿瘤者常食有益。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。

    用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。




冬菇蒸鸡,一道很平常的家常菜,却有着意想不到的养生作用。这次我用了去骨鸡腿肉去做,啖啖肉,不用吐骨头,吃起来更方便。
材料:去骨鸡腿两只(骨头是请卖鸡的人帮忙剔出的,这样回去就可以直接用了),干冬菇8朵,生抽一汤匙,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,生粉少,水一汤匙,油少许,姜一小块,杞子八到十颗


冬菇用水泡软,切成条



腌鸡的方法:鸡肉切块,下盐、糖、酱油拌匀,然后加入生粉水,拌匀;最后才下油拌匀,这一步可以预先一晚做好,放入冰箱冷藏,这样第二天蒸的时候会更入味。如果赶时间,最好也要腌上个十五至二十分钟。

蒸鸡:把腌好的鸡肉拌上姜丝、杞子,放在冬菇上,水开后下锅蒸12分钟即可。



蒸好后拌匀便可吃了



冬菇蒸鸡配杂粮饭,很不错的一顿。

关键字:冬菇

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