炸里脊

kay 发表日期 :2010-10-31 类型:中式点心
高级厨神一级 点击数 :7149
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材料:

里脊肉、鸡蛋、淀粉、料酒、姜片、葱段、盐、油各适量。

做法:

1、将里脊肉切成1厘米左右的厚片。

2、在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀,就是先轻切再旋转90度轻切。

3、再将肉片切成1厘米左右的条。

4、将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟。

5、将鸡蛋、淀粉和1汤匙油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊,不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀。

6、锅中放入足够多的油,烧热后将里脊肉逐条放入油中,炸成淡黄色时捞出沥干油。

7、炸完所有里脊肉以后,将锅中的油烧热,再将所有的里脊条再次放入油锅中,炸到金黄色捞起。就完工啦~


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