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新鲜奶酪做芝士蛋糕

Halloween 发表日期 :2010-10-30 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :13857
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昨天又是有点杯具的一天..早上的presentation考得不太顺利..下午为了帮室友送学生证..跑得我大脑缺氧头疼得厉害..跟800米体育考试似的用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ送东西去的时候跑得匆匆忙忙的差点被车撞..走回来的时候累得晕晕乎乎的又差点被车撞用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ得亏高教区的车子都不敢乱飙..

不过好歹期中考试于昨天正式结束..这个双休日在宿舍可以说是无所事事用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ所以想着该发篇博..

看了看最近发的好像很多都是面点呐..HOHO..看来是俺嘴馋了用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ赶快放寒假吧..放假回家就可以做了..

居然有友友喊我面食达人用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ激动一下+惭愧一下..我应该算是挺南方的一个人了..倒不是说南方人理所应当的就做不好面食哈..只是觉得见识得比较少..真是没吃过猪肉也没见过猪跑用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ

几个不太熟的同学偶然听说俺会弄吃的..就问俺是不是因为妈妈很会做或者外婆很会做..还真不是..尤其是面食..家里从来不会自己做用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ

咳..扯远了扯远了..其实俺想表达的意思是..发了那么多面点..发个蛋糕来缓冲缓冲吧用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ

戚风在假期里做了一堆..但是都是晚上做好早上就让妈妈带到上班地方分赃了..都木有留影..用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ反倒是这种放冰箱冷藏不容易带走的芝士蛋糕意外地得到了露面的机会用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ重芝士做的不多..因为不舍得一次放那么多奶油奶酪用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ而且..其实我更喜欢轻乳酪的口感用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ

翻了翻囤着的照片..重芝士只有三款用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ两款巧克力一款这个..木有办法..大爱巧克力和咖啡..


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因为俺们家不在大城市..超市里根本木有卖奶油奶酪的..想做的时候只能靠淘宝..用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ这种东西又难保存..而且只有放假回家才能做..觉得非常麻烦..

看见超市有卖新鲜乳酪..外观就像小杯装的酸奶一样..用着效果还不错用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ

 

【焦糖玛奇朵重芝士】

 

分量:椭圆形芝士蛋糕模一个..或者6寸圆模一个..

饼底:奥利奥饼干一条(塑料包装的那种..80G的样子用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ),黄油20G

芝士糊:伊利妙芝新鲜乳酪250G(用奶油奶酪当然好啦用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ但是俺木有..发现用这个也可以做哈),淡奶油100ML,砂糖20G,玉米淀粉20G,鸡蛋2个,浓咖啡液30ML,焦糖酱20ML

 

【饼底做法】奥利奥饼干捣碎(饼干芯不用去掉..放在里面也是很好吃的..去掉还麻烦呢..用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ好吧我太懒我真是太懒..我忏悔..做出来的饼干底都还有明显大颗粒用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ貌似我的饼干底只有第一次做的时候是认认真真给弄平了的..汗一个),拌入融化的黄油,放入模具内,压平压实

 

【浓咖啡液】做法:可以冲一杯咖啡的量的咖啡粉内冲入30ML热水

 

【焦糖酱】做法:30G砂糖小火融化至金黄色,期间不断搅拌防止焦糊,关火并迅速加入20ML热水搅拌均匀(蒸汽很烫,小心别把自己烫伤了哈..

 

做法:1.奶酪室温放软,加入20G白砂糖搅拌均匀(买来的新鲜奶酪本来就不是像奶油奶酪一样冻起来的,从冰箱里取出来回一下温就可以直接开始搅拌了哈用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ

2.两个鸡蛋打散,分次加入奶酪糊内搅拌均匀

3.淡奶油100ML加热至温热,焦糖酱加入淡奶油搅拌均匀(淡奶油有温度有助于搅拌均匀用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ

4.将步骤3的淡奶油混合糊加入步骤2的奶酪混合糊中搅拌均匀

5.将30ML浓咖啡液加入步骤4的混合糊中,搅拌均匀

6.向步骤5的混合糊内筛入20G玉米淀粉搅拌均匀(这里因为粉少,而且不需要蓬发,可以放心大胆地搅拌,一定要搅得没有颗粒哈

7.模具涂油撒粉(如果是防粘的就不用了哈..俺想做个试验..木有涂油撒粉,结果成品有点小破相用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ不过事实证明以后做给自己吃的话完全可以省了这一步用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ因为粘得不严重哈..可以偷懒..还有如果是活底模具要包一层锡纸防止漏水!~

8.烤盘内加热水(这样蒸汽来得快,放入烤箱下层预热

9.将搅拌好的混合糊倒入模具中(倒的时候最好沿着模具倒,手不要抬太高,防止产生过多起泡

10.轻磕几下震掉大起泡,放在有水的烤盘内,150度隔水蒸烤60分钟

11.取出脱模..放入冰箱冷藏..(可以热食..冷藏风味更佳用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ

 

这款蛋糕喜欢咖啡的银应该会很喜欢哈..不很甜..我解决了一大半..感觉很好用新鲜奶酪做蛋糕鈥斺斀固锹昶娑渲刂ナ所以就把剩下的打包给梨子叻.



坑坑洼洼的饼干底

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