照烧鸡腿饭

依依美食 发表日期 :2010-10-29 类型:家常/中餐
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 照烧(照り焼き,てりやき),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤

肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美
国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国,香港,台湾与韩国的照烧肉品
则口味较重。

  照烧常用的肉品,种类十分广泛,鸡肉,牛肉,猪肉,肉质紧密的鱼肉
(鳗鱼,金枪鱼,竹荚鱼)均可。另外,近年也有调制好,专门用来照烧的
酱汁,一般称为“照烧酱”。
 
 我等热爱DIY的人,没那么多讲究,只要做出来的好吃,适合自己和家人
的口味就行了,所以,不必拘泥于什么正宗不正宗。
  
 只要把照烧汁的味道调好,那么这个照烧鸡腿就肯定美味了,调味不必
太拘泥,重要的是按自家的口味来调。

                             照烧鸡腿饭
材料:

做法:


1、鸡腿用刀从中间竖切一刀,然后把刀贴着骨头切,就可以把鸡腿轻松剔去骨头;

2、横着浅浅地切上几刀,切断筋膜,用刀背轻轻地剁几下;

3、鸡腿肉放进大碗,撒少许盐、几滴酒,抓匀,腌15分钟;

4、蒜头切片,生姜切丝;

5、不粘锅涂一层薄油,放进蒜片和姜丝爆香,把鸡腿肉皮朝下放进锅里;

6、小火慢煎、边煎边用铲子压鸡肉;

7、煎至金黄后翻面,同样小火慢煎;

8、煎至金黄以后,再分别两面煎一下(煎鸡腿的过程去把照烧汁调好);

9、把调好的照烧汁倒进锅里;

10、中火煮至酱汁浓稠即可;

11、鸡腿稍凉后切件,跟米饭一起装碟,浇上酱汁就可以吃了。
2010-10-29上传图片















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