鱼香味的不是只有肉丝----鱼香茄盒

布布 发表日期 :2010-10-28 类型:家常/中餐
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加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:鱼香茄盒



       今天,重庆下了今年的第一场雪,当然,是在平均气温最冷的地区,而非主城。早就有报道说,今年的重庆会是“极寒”,不知道这突然的一次降温是否是一个预示呢!周六还在艳阳高照,今天,就一下子降到11摄氏度。也许身在北方的朋友不能体会我们这种盼雪的心情鱼香味的不是只有肉丝----鱼香茄盒,从我记事开始,重庆只下过两次雪。都说物以稀为贵,在我们这样的“火炉”城市的人民,当然也想打打雪仗,滑滑真冰,看世界变成一个白皑皑的世界,是一个多么奇妙的过程。期待吧,期待2010年的冬天,会见到雪。

 

         众人皆知的一道川菜----鱼香肉丝 一文中,对川菜里非常出名的一种味道“鱼香味”做了一点介绍。泡椒泡姜,和生抽,醋,白糖调成的鱼香汁不光是炒肉丝很下饭,这道鱼香茄盒也是超级下饭又耐饱的菜式!





材料:茄子一条,半肥瘦猪肉半斤,泡红椒,泡姜,大蒜几瓣,鸡蛋一个,香葱少许,生抽,醋,白糖



1.半肥瘦瘦肉剁成肉馅,加少许盐,香葱碎,几滴料酒拌匀

2.茄子去掉头尾,一刀不切断,一刀切断,切成两片状,泡姜泡椒大蒜剁细

3.在切好的茄子中间夹上肉馅

4.将两面都在面粉里沾一下

5.鸡蛋打散,将沾好面粉的茄饼放入鸡蛋里,挂浆

6.锅内放适量油,下茄盒,将两面炸成金黄色





7.将生抽,醋,白糖,清水,调成糖醋汁

8.国内放少许油,爆香泡姜泡椒大蒜粒

9.加入糖醋汁

10.放入茄盒,煮约2分钟,加水淀粉勾芡即可





几点心得:

 

1.茄子选直的,比较适宜做这个菜

2.另一种做法是,在步骤10中,不放入茄盒,而是直接勾芡成糖醋汁,淋在炸好的茄盒上,又是另一番风味


 

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