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玩7疯(17)Annie模试用-annie原味戚风

0夏天0^^y 发表日期 :2010-10-25 类型:烘焙
金牌厨神五级 点击数 :17727
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  Annie是不粘戚风模的一个名字,之前试过脱模效果一流,容易清洗。这次的方子是annie自带的配方,组织很细腻。

  上次做的巧克力戚风,脱模很不错,但是当时的刀不够利,切的坑坑洼洼,好像狗啃一样。圣母语重心长的说,夏天啊,好好地一个蛋糕被你糟蹋了。。囧。我再看图片真是心如刀割,于是乎,这次切的时候特别注意,终于一雪前耻。 所以有一把好的刀是多么的重要啊!!



annie不粘戚风模,一夫店里有售。(可直接点击查看)

这个模子可以用来做戚风,做一些巧克力蛋糕,脱模漂亮容易清洗。



annie原味戚风(18cm)

低粉100g 蛋黄4个 蛋白6个,糖80g 色拉油100g 水100cc

1)蛋白打粗泡,加入一半的糖,打到蛋白9分发有尖尖角垂下即可

2)蛋黄加入另一半糖打发,颜色变浅变白,加入油和水拌匀

3)加入过筛的低粉拌匀。

4)蛋白和蛋黄分2次搅拌在一起。入模,180°烤30-35分钟

 








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