当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

【玫瑰果冻荔枝慕斯】用冰粉做出晶亮唯美的蛋糕装饰

依然七月 发表日期 :2010-10-25 类型:烘焙
新星厨神五级 点击数 :10477
加为好友 发悄悄话 投票数 :0 关联菜谱:玫瑰果冻荔枝慕斯

 

如果你喜欢这个蛋糕,请看原文:http://blog.sina.com.cn/s/blog_485dfffb0100mjdb.html
详细的步骤图这里不发了,一共近20张,大家去原文地址看吧。


=====*美食笔记*====

这蛋糕是拿去公司给同事分享的,家里出品的蛋糕唯一缺点就是小,我的烤箱只能烤8寸坯子。本来想做芒果慕斯,去新源里菜场转了一圈

,现在不是产芒果的季节啊。其它适合做慕斯的水果也没有,后来买了罐荔枝罐头做荔枝慕斯得了。当时就想要做个干净清雅的,不用平常的

水果、巧克力装饰了。
家里正好有冰粉材料,这东西透亮啊,于是就做了玫瑰果冻切成块装饰了。晶晶亮、亮晶晶啊!



【慕斯围边做法】

用分蛋海绵蛋糕的方子。
原料:鸡蛋4个、砂糖100克、低粉65克、高粉65克、糖100克

1、碗中放入蛋黄加40克糖,用电动搅拌器打出黏稠的泡沫。
2、将蛋黄打到出现浅奶油色为止。
3、蛋白液中分三次加剩下的60克糖,将蛋白打发。
4、打发的状态类似摩丝状,有明显的纹路,扣倒盆时蛋白不回向下流。
5、将蛋黄糊一次性加入到蛋白糊中,用刮刀搅匀。
6、等混合到一半时(蛋白液还能见到一半的时候),筛入低粉和高粉的混合物,拌成海绵蛋糕面糊。
7、将入面糊装入裱花袋中,用直径1CM的圆形裱花嘴,按事先量好的尺寸挤两块蛋糕坯子。一块是圆形的,大小按照8寸蛋糕的直径。另一块是方形的,可以裁成慕斯的围边。入烤箱190度13-14分钟。

【荔枝慕斯做法】

原料:荔枝罐头一瓶、吉利丁片3片半、酸奶一盒、淡奶油125ML
8、从罐头里捞荔枝,放入搅拌机打碎。
9、吉利丁先用少量罐头汤泡胀,再隔热水融化。
10、准备一盒比较浓的酸奶,我用的是完达山老酸奶。
11、将125ML的淡奶油打发。
12、将融化的吉利丁倒入荔枝液中,搅拌均匀。
13、再将打发的淡奶油,分几次加入的荔枝液中,拌成慕斯糊。

【玫瑰果冻做法】
原料:干玫瑰花数朵、冰粉一包、水
1、玫瑰花用用热火泡发,把花瓣拆开
2、冰粉到入热水中,再放到火中煮沸。
3、将煮好的冰粉溶液放入容器中,放凉切块即可。

组合:
蛋糕圆片垫入模具中,方形蛋糕片裁好围在模具中,将慕斯糊到入蛋糕围边内。入冰箱冷藏至慕斯糊凝固。最后将果冻切成块装饰在蛋糕表面即可。
















上一篇:实验版盐焗虾


下一篇:周末休闲

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动