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果脯糕

恬倪儿 发表日期 :2010-10-25 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :8411
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爷爷在世的时候,每年圣诞都有人寄来Fruit Cake。 传统的Fruit Cake含大量果脯和糖浆,非常甜腻,全家只有爷爷能够忍受。 老人家每天吃一点,慢慢享受。 等到吃完,也差不多该收到下一年的Fruit Cake了。 爷爷走了以后,Fruit Cake就销声匿迹了。

最近在网上看见新式Fruit Cake,采取低温烘烤,无油,少糖,据说很好吃。 刚好家里有大量坚果和杂果脯,不妨烤来试试。

食谱来自《文学城》的《私房小菜》论坛,作者willywonka。 我把糖的份量减半,多加了兰姆酒,其它步骤也做过调整。 其实用蜂蜜或者麦芽糖代替糖,也许更健康。

色彩斑斓,果脯的酸甜呼之欲出,加上淡淡的果仁香和酒香,充满圣诞气氛。

材料(1 Loaf Pan):

  • 4只 鸡蛋
  • 1杯 低筋面粉
  • 1/4杯 兰姆酒
  • 1/4杯 糖
  • 1茶匙 盐
  • 1茶匙 泡打粉
  • 1茶匙 香草精
  • 1 1/2杯 核桃仁
  • 2/3 杯 杏仁片
  • 1 1/2杯 杂果脯

准备工作:

  1. 把杂果脯切粒。
  2. 烤箱开350F,把核桃仁和杏仁片烘烤10分钟。
  3. 把核桃仁和杏仁片放凉,切粒。

做法:

  1. 烤箱开250F,烤盘四周都抹油。
  2. 打发鸡蛋,每加一只都充分打发,再加下一只。
  3. 加入面粉,兰姆酒,糖,盐,泡打粉,和香草精,搅匀。
  4. 最后放入核桃碎,杏仁碎,和杂果脯粒,再搅匀。
  5. 把混合物倒入烤盘,抹平。
  6. 入烤箱烘烤2小时,取出放凉。
关键字:果脯

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