当前位置:菜谱首页 > DIY生活 > 烘焙

酸奶是天然的改良剂--酸奶吐司

月满西楼 发表日期 :2010-10-25 类型:烘焙
金牌厨神一级 点击数 :46510
加为好友 发悄悄话 投票数 :11

    *本人博客图文,全属本人原创,未经本人同意不得转载!*
    某天,豆豆说想喝酸奶,拿到手上却只喝了一口就不想喝了。于是我把剩下的酸奶全部拿来做了吐司,没想到……惊喜啊惊喜,简直比隆胸还恐怖!而且超级软超级软,组织非常出色。后来连着整了三天,每次都是如此,看来酸奶还真是天然的改良剂!

    
    酸奶的用量第二次做的时候称了下,约130g的样子,其实要根据面粉的吃水情况来看的,我基本都是揉一会感觉面粉的手感来确定加没加够。
材料:
    低粉40g,全蛋40g,酸奶130g,糖20g,奶粉10g,高粉225g,盐3g,酵母3g,黄油25g(奶粉看个人口味,可以不加的。)
过程:晚上拍的图,效果不好,将就看了。

   
    1.将除黄油以外的所有原料放入入面包机,运转20分钟后停止。
    2.加入黄油,重新启动程序,运转20分钟后停止。
    3.取出面团,在案板上撒上高粉,摔打100下,之后进行第一次发酵。
    4.取出,排气,平均分成三份,滚圆,盖上湿帕子,松弛15分钟;
    5.把面团擀成椭圆形;
    6.从1/3出折叠,另一边也是如此;
    7.折叠好的面从两边往中间卷,接口捏紧;
    8.进行2次发酵,至7-8成满表面刷上全蛋液;
    入预热180度的烤箱,下层,上下火,30分钟。
    从来没有如此关注过切面和撕开的过程,这个面包我太爱了,因此撕开的图都舍不得删除,一步步掰开组织都如此诱人!
   
刚刚撕开的样子

   

    继续拉呀

   

    再来

   
    看出来软了吧?

  

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

猜你可能感兴趣的菜

近期大奖活动