煲记回锅肉

小李飞煲 发表日期 :2010-10-22 类型:家常/中餐
金牌厨神五级 点击数 :8593
加为好友 发悄悄话 投票数 :28 关联菜谱:煲记回锅肉


这是从成都坐飞机过来的自己给自己买的手信,为什么要这般大费周章,皆因这郫县豆瓣是回锅肉的灵魂,没这个就不是正宗的回锅肉,充其量只是回锅再煮的肉罢了。



精选五花肉一块



洗净用酒和盐腌片刻后放锅里煮至九成熟,捞起晾冻后切片。



蒜心洗净切段飞水



起镬放油放蒜头爆香后倒入五花肉炒香后再放蒜心略炒后加入豆瓣,炒香后加清水加盖煮一分钟左右放盐调味便可。



自我感觉非常良好



比稻城亚丁之行的要好吃得多啦!

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