柱侯焖牛腩河粉

好吃的京羊 发表日期 :2010-10-21 类型:家常/中餐
金牌厨神四级 点击数 :15855
加为好友 发悄悄话 投票数 :25 关联菜谱:柱侯焖牛腩河粉


牛腩1000克、河粉约500克

柱侯酱、海鲜酱、生抽、蚝油、白糖、花雕、八角、香叶

牛腩洗净拎干水分。切块时不要切得太小,与火柴盒类似即可。

1、用平底锅烧热少油,改中小火将牛腩一块一块煎黄。目的是将牛腩中的水分及残留血水除掉,这样做将会除掉大部分;

2、炒锅放少油烧热,将已经煎黄的牛腩煸炒,继续除掉剩余水分,基本上在煸炒过程中听不到吱吱响声就说明水分已经基本脱净。

3、开始调味;顺序是柱侯酱依口味放置,煸炒,海鲜酱依口味放置,但要比柱侯酱少,煸炒,生抽、蚝油、白糖继续煸炒。直至牛腩红润油亮为止,可放入开水,没过锅中肉即可。八角、香叶随即放入,再次煮开即可改慢火焖40分钟。

经这样处理的牛腩,肉质富有弹性,不仅好嚼而且不塞牙,口感丰富,因此也不用焖得太软。

我们一次多焖了一些牛腩,待完全凉透后分成若干份放入冰箱冷藏室,当然不能放太久啦,分次吃既符合健康饮食也低碳生活(省能源啦)。

河粉放入开水中略煮一分钟捞起,浇上牛腩汁和牛腩即可开吃啦。


关键字:美食diy

本文作者精彩推荐

相关DIY推荐

网友留言

公告栏

近期热点

近期大奖活动