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【小蚊子烘焙】极致的细腻和松软--戚风蛋糕(更新图片)

闻香汀 发表日期 :2010-10-14 类型:烘焙
新星厨神一级 点击数 :5852
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看到自己的成就,越来越喜欢捣鼓这玩意了,很有成就感的说~~~

今天做的是戚风蛋糕,因为每次吃生日蛋糕最喜欢吃的就是里面的馅,但不管怎么把奶油赶跑,都还是会吃到。今天就让我一次把馅吃个够吧。。。哈哈

先上成品再讲做法:



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尺寸:6寸

 

配料:

鸡蛋4个(白黄要分家),低筋面粉68g,色拉油32g,鲜牛奶32g,细砂糖48g,细砂糖24g


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烤焙:烤箱中下层,上下火,150度,约30分钟。

 

制作过程:

1、打发蛋白,到多泡泡阶段,放细砂糖48g的其中1/3。


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然后再打打打。。。。。两只手齐上阵,可见我学习的毅力之强~~~浓稠时要把细砂糖48g的其中1/3放入。


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打到下面的这个阶段应该就算是浓稠的升级程度--出现纹路啦,再放细砂糖48g的另外1/3。(48g已经全部放完)


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然后再打打打。。。。这个阶段应该是湿性发泡的程度。但君之老师还说是不够的,需要再打打。


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看,已经能拉出个小尖尖了,干性发泡状态已经达到。OK放进冰箱。


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来张放大图看清楚些。是两个小尖尖哦。


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2、搅拌蛋黄,把4个蛋黄加入另一份细砂糖中,我没有用打蛋器打散,害怕起泡~搅拌搅拌再加牛奶和色拉油再搅拌均匀。


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面粉过筛,橡皮刮刀搅拌。(有一个困惑,面粉过筛怎么这么难哇?是技术不好还是筛不好?)




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过筛后损失了不少面粉哇。


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小勺稍微搅拌搅拌


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再把蛋白从冰箱里拿出来,还是这个形状没有变哦。


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倒入1/3蛋黄混合液,搅拌搅拌。。



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搅拌均匀



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后再倒入剩下的蛋黄混合液搅拌。


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搅拌完成,有点稀了,这是因为过筛时损失了不少面粉有关吧。嘿嘿,不过这不影响最后的成品哈。继续


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倒入6寸模具中,震出泡泡。


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放入预热好的烤箱~150度,30分钟。看见没,10分钟过去了已经开始膨胀咯。


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我家拉菲都等睡着了。。。我走到哪里它就跟到哪里,这么冷的天气还在地上睡觉,小心感冒哦。


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20分钟过去了,蛋糕已经开裂了。。。。有人做过不开裂的吗?我每次都是做成这样,不知道是否算是失败。

吃起来口感还是不错的。






好了,出炉了。开裂是因为烤箱内温度不均匀造成的吗?


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把它反扣在冷却架上等哇等哇。。。。等哇等哇。。。。。好久以后。。。。


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脱模~~~~~我的凶器很帅吧。


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啦啦啦,啦啦啦,我的蛋糕就这么做好了。我和拉菲有早饭吃咯~~~~谢谢大家观看~~~~~


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