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依然松软——卡仕达面包

波子棋 发表日期 :2010-10-14 类型:烘焙
高级厨神三级 点击数 :16769
加为好友 发悄悄话 投票数 :1 关联菜谱:卡仕达面包



    卡仕达酱与面包,相信这个配搭很多高手都做过了,每每反映的都是“松软啊!~~~~”真的很神奇D酱。自上次做过卡仕达馒头后真的体会回到“\(^o^)/~松软~~~~~~”

    这不是我第一次做面包,第二次的面包,所以同样很难看,呵呵!模没脱好,应为只记得抹粉,没记得涂油,难怪我好像总觉得有点东西没做的······表皮同样的“鸡皮疙瘩”,同做馒头一样的不光滑,我就是一直都做不好表面,人家不是说吗“表面功夫要做足的······”可见我不是一个细心的人······但面包还是可口的,加了卡仕达酱的面包依然很松软,而且比普通直接法的面包老化得慢,很值得推荐!再次要赞赏一下“卡仕达酱”!

材料:高粉125g、卡仕达酱25g、红糖20g、盐1/4小勺、水65g、即发干酵母1/2小勺、黄油10g

做法:1、黄油室温软化,备用;

      2、高粉、卡仕达酱、红糖、盐混合后,加入酵母快混合;

      3、加水和成拿得起的面团,将面团揉至光滑,可以拉出膜;

      4、加入黄油继续揉至扩展阶段,室温发酵1小时左右,面团长大2倍左右;

      5、拿出面团排气后,静止10分钟;

      6、把面团分成小块,再搓成圆球,放在抹油撒粉的模中温湿处发酵50分钟左右,进行最后发酵;

      7、在发酵好的面团上抹上蛋液,烤箱175℃15分钟。


开花的面包,原来天使模还可以这样用,O(∩_∩)O~



看似可以拉丝,但不然,我没那本事,曾记得一位面包高手说过,在衔接的地方通常都很容易拉丝D ``````



多出的装进了一小模中,突出“圆圆的”脑袋,装可爱······



后记:有一求助篇:第二次做面包,还是很难把面团揉成扩展阶段,都是像图上的那样子,膜就有了,但很容易破,甩很久了,又害怕像第一次做的那样揉过头了,面团似乎变得沾手了,很疑惑,我是用“惠宜”,听说不太好使??????还有总觉得自己的面团没像大家所说的能发到2-3倍大,同样弄不清楚。请给位高手指点,谢谢!!!!





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